2026年高考如期启幕。为全力保障广大考生考试期间饮食安全、防范食品安全风险，给考生营造安全、安心、安稳的应考环境，泉州市市场监管系统全程在线、全域值守，依托考前全覆盖排查、考中全天候驻点保障机制，紧盯全市各高考考点食堂、定点供餐单位及周边食品经营场所，筑牢高考食品安全坚固防线，全力护航学子顺利应考。

连日来，泉州市市场监督管理局监管人员深入到泉州五中（城东校区）、泉州实验中学（滨江校区）、洛江奕聪中学等高考考点，开展实地专项检查。执法人员进入学校食堂后厨，围绕食品经营许可证、从业人员健康管理、原料采购索证索票、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒及食品留样等关键环节，进行逐项全面检查。

针对夏季高温高湿、微生物易滋生繁殖的特点，检查时特别强调对高风险食材的严格管控。执法人员要求考点食堂认真审查考生食谱，坚决杜绝高风险食品上桌。泉州市市场监督管理局明确要求各高考考点食堂以最高标准、最严举措，全力守护考生“舌尖上的安全”。

与此同时，全市各县（市、区）监管部门也迅速响应、因地制宜、细化方案，落地高考食品安全保障工作，形成全域覆盖、各司其职的监管格局。

压实各考点供餐单位主体责任

鲤城区精准发力、全力排查，累计出动执法人员6人次，对辖区考点学校3个供餐食堂开展督导检查，开展校园及校园周边食品安全监督抽检216批次。执法人员紧盯食品安全关键管控环节，重点核查食品原料索证索票、食材加工操作流程、从业人员健康管理、餐食留样、餐饮具清洗消毒等重点流程，全方位规范食堂餐饮服务操作；持续压实各考点供餐单位食品安全主体责任，督促经营单位强化底线思维和食品安全责任意识，为高考顺利举行筑牢食品安全屏障。

丰泽区提前部署，织密食品安全防护网。高考前夕，检查组聚焦食材索证索票、加工操作、餐具消毒、环境卫生及留样管理等关键环节，对考点食堂及校园周边食品经营者开展食品安全隐患排查。充分发挥食品安全快检车作用，对考点食堂采购的蔬菜、肉类、水产等食材及餐具开展检测，重点检测农药残留、莱克多巴胺、餐具表面洁净度等指标。同步推进“一品一码”追溯系统应用，要求学校食堂实现食品原料来源可查、去向可追、责任可究，全方位筑牢食品原料安全防线。

南安市开展集中培训，组织788人参加视频培训，重点讲解“三防”措施、餐饮具清洗消毒等规范；运用快检车巡检食材，共快检262批次，合格率100%；高考期间实行“一场次一驻点”模式，每个供餐点派2人全程监管，并落实24小时值班和12315响应机制，确保突发情况早发现、早处置。

对考点食堂全覆盖检查

石狮聚焦高考考生食品安全，统筹多方资源、细化监管举措，辖区内的食安副校长入校协同“把脉”，围绕从业人员健康管理、食材进货查验、加工操作规范、餐具消杀、食品留样、后厨环境卫生等关键内容逐项细致排查，对排查发现问题现场指导学校整改，消除风险隐患；辖区教育局等多部门全面“体检”，对全部考点食堂开展全覆盖检查，紧盯食材仓库、加工区、烹饪区、备餐区等重点场所，严格督促学校食堂压实食品安全主体责任；第三方机构抽检从严“设防”，以米面油、畜禽肉、蔬菜等大宗食材为抽检重点，围绕农兽药残留、重金属、瘦肉精、抗生素等项目开展检测，同步检查进货查验、索证索票制度落实情况，督导食堂规范录入“一品一码”追溯信息，实现食材全链条闭环溯源，从源头消除食品安全隐患，全方位护航考生用餐安全。

安溪县统筹部署食品安全专项保障工作，紧盯考点食堂、定点供餐单位全流程管控，织密考生用餐安全防护网；划定全县11个高考供餐点位，每个点位安排2名执法人员全程跟班监管，另设专项快检小组，细化岗位职责、压实监管责任；对校内食堂、小卖部、定点酒店及考点周边食品经营单位开展专项隐患排查；严格实行菜谱提前审核制度，严禁使用野生菌、发芽马铃薯等高危食材，审慎管控贝类、扁豆等高风险原料；驻点监管聚焦人员晨检、原料溯源、仓储保洁、烹饪加工、食品留样、快速检测六大关键关口，督促食材凭票采购、依托 “一品一码” 溯源管理，菜品全熟加工，规范留样，快检同步筛查食材风险。同时，面向考生和家长发布食品安全温馨提示，科普居家、外出、网络订餐注意事项，引导清淡膳食。严格落实值班值守、应急处置，全力保障高考期间食品安全。（融媒体记者陈云青 通讯员苏晓晖 文/图）