□周培尧

近期，泉州市市场监管局综合执法支队在中心市区开展反餐饮浪费专项执法行动，大力整治餐饮浪费行为，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。执法人员根据要求，开展明察暗访，围绕餐饮外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等餐饮浪费易发场所，重点检查餐饮服务经营单位是否存在未主动提示反浪费、诱导浪费点餐等违法行为。

餐饮浪费是一个老生常谈的话题，却是一个不得不谈的话题。在家庭食物浪费现象已有好转的当下，外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂之所以成为餐饮浪费的重灾区，应该说除了行为习惯外，有很大一部分原因还是“面子消费”所致。因此，要根本改变餐饮浪费这一陋习，急需一场全民的“观念革命”。

从光盘行动、分餐制、小份菜到半份菜，在制止餐饮浪费上社会各方可谓全策全力，更不乏创新之举，但却屡屡出现积习难改和不断回潮的现象。可见，要改变大众的餐饮消费观念，说教千次，不如惩戒一次。不久前，南京市某酒店在48人的会议结束后，倒掉了43瓶开封后未喝完的水，违反了《中华人民共和国反食品浪费法》，因此被执法人员开出罚单，责令整改。这一事件引发的关注超乎想象，也让我们认识到，看似微乎其微的半瓶水也是食物，不能轻易浪费，处罚的结果也在以小见大中触动了更多人认知的盲区。

今日之中国，从当年4亿人“吃不饱”到今天14亿多人“吃得好”，国民的生活水平已有了飞越式的提高，很多人会认为餐饮浪费问题并不值得小题大做，但实际上这一陋习的危害性却超乎多数人的想象。2020年，中科院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的一项报告披露：中国餐饮业人均浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。初步测算，2020年中国餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万吨至1800万吨之间，相当于3000万人到5000万人一年的口粮。这些触目惊心的数据，也在警示着我们必须从一餐一食的节约做起，改掉把浪费当消费这一未富先奢的陋习。

在全面依法治国走进国人日常生活的今天，餐饮浪费不仅是一种美德，更是一种社会和法律责任。从2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》出台，为治理食物浪费提供了法律依据，到2021年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《粮食节约行动方案》，进一步强调了坚决遏制餐饮消费环节浪费、加强节粮减损宣传教育引导，再到本月10日国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，从包括推行明白标量、减少宴会餐饮浪费等八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，都告诉我们，制止餐饮浪费绝非小事，而是关系到国家长远发展的根本大事。

党的二十大报告中指出：“要全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”我国是拥有14亿多人口的大国，每天一张嘴，就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉，粮食安全是不折不扣的“国之大者”。在保障粮食安全上除了树立危机意识、怀有敬畏之心外，更应有开源节流的实际行动。因此，只有从细处着眼，从小处着手，从实处着力，让制止餐饮浪费成为国人的行动自觉，让节约粮食成为全民共同的价值取向与生活方式，端牢中国饭碗才能底气十足。