■郭幼杯

《红楼梦》中说：女人是水做的，男人是泥做的。惠安女就是水泥做的：她们既有女性的细腻柔和，又有男性的坚韧干练！而她们生命之中“祭”与“劳”这两件大事，更是把她们的生命底色凸显得淋漓尽致。

在很多人的印象中，惠安女是善于打扮的。她们的“封建头，民主肚，节约衣，浪费裤”自成特色，风靡一时。但若是深入接触，发现她们更爱祭祀。实则无论是衣着还是信仰，都是受到自然环境的影响：由于临海而居，以海为生，风大浪多，如此衣着，便于挡风速干。也由于以海谋生，瞬息万变，所以多神信仰，祈求平安。

在一个惠安女的生活中，打扮之时往往是祭祀之日，没有什么浓妆淡抹，只有衣着光鲜亮丽。这是她们的信仰，也是她们大展厨艺之时，更是她们交际的大好时机。一月之中，节日是很多的；若是恰逢去外面拜拜的时候，就隆重很多。于是，祭祀当天早上，天未亮狗未叫，这些惠安女已在家里的厨房大展身手：昨天买好洗净的小鱼拿出来解冻，调味腌制，在等待小鱼入味的同时，把整只鸡在热水里过一下，水温把控得刚刚好，不能太烫，把鸡烫破皮了，也不能太冷，否则就没办法去腥定性了。鸡起锅了，刚好把小鱼下油起炸：在一个锅里倒进三分之二的油，油温慢慢升高，用手掌在离油面三四厘米的距离试一下，热气上来了，把腌制好的小鱼倒进去炸个一两分钟，趁热起锅，放在笊篱上滤油晾凉，抓个一两只试吃一下，酥脆香甜，连中间的鱼骨头都可以吃。然后，装盆、套膜、换衣服、挑担子、出行。这是一套仪式，更是一种对美好生活的具象化实践。而且美好还在延续，在祭祀的偶遇中，不同于其他地方的女性，聊衣着打扮，她们还分享自己的“拿手菜”。在她们朴实的世界观里，她们要用热气腾腾的烟火气照顾好自己的亲人。她们把女性的细腻心思都加入每一道精心准备的食物里，更是把女性的柔和情感也揉进一次次庄重的仪式里，而这些本质上是对生活及身边人的爱。

在这些有着“封建头”的惠安女身上，爱不是用来表达的，爱是用来表示的：除食物的表示外，还有劳动的表示。我劳动，我快乐；我收获，我快乐；我自足，我快乐；我分担，我快乐。

在她们眼中，劳动除了创造价值让人快乐，其本身也是一种能力，上山下海无所不能。在泉州八山一水一分田的土地上，种花生、种地瓜，由于土地狭小，只能用人力拉犁。于是，她们用自己女性的肩膀担起牛的责任。在缺水的夏季，邀上同伴去“戽水”。所谓“戽水”，是拿一个塑料水桶，两边各绑两根长绳，扔进水潭，潭边各站一人，各自双手执绳，一起用力把水拉上来，再借助惯性把水倒进田里以及荡回潭里重新装水。忙完地里的，再跟个潮去趟海里。冬天海水刺骨般冷，她们卷起裤管，把双脚陷进泥泞的海土里整理海田，让蛏子着床；等到春节前后，腊月之夕，天气越发寒冷，把蛏子挖出来，撒到离海水更近的海面上让它们慢慢长大。及至酷暑，她们便把长大的蛏挖出来走街串巷地去叫卖。如此高强度的劳动在外人看来简直不堪其苦，但她们却习以为常，且甘之如饴。不怕苦，不怕累，就怕拖累别人，自己还干得动说明自己还有用。这是她们朴实的劳动观，同时，也藏着为人的自尊及自爱。

时代在发展，老一辈惠安女硬骨柔情之风情却得到了传承创新。