□林建南

闽南夏日，有尝食苦菜的食俗。

小暑节气里，气温逐日攀升，人们常常出现燥热的感觉，而苦菜具有清热解毒、降火养心的功效。再就是这个时节，恰是苦菜生长的旺盛期，那青翠欲滴的苦菜叶，正是食用的最佳时机。因此，选择这个时候吃苦菜，成为人们生活中的一种乐趣。

苦菜是一种草本植物。在老家，无论是山坡上、旷野中、田间地头还是小溪、小河两岸，随处都可见。它不需要人们费心费力去种植、浇水、除草、施肥，仅凭着自己顽强的生命力，吸收大自然的水分与营养，承接阳光雨露，按照自然生长规律生根、发芽、长叶、开花、结籽，在大地上随意地蔓延开来。

民间有“多吃苦，防中暑”的说法。苦菜确实有点苦，很多人在第一次食用时会觉得特别难受。但是，吃过以后，那种清爽的感觉却总是能调动人的味蕾，愉悦人的心情。小时候常听母亲说：“吃得苦中苦，方为人上人。”那时以为她是专指吃苦菜，长大后才理解母亲的良苦用心。因为人生道路总不会一帆风顺，只有那些敢于直面困境，敢于接受挑战，敢于磨炼自己的人，才有可能走出逆境，走向心中的诗与远方。

苦菜有多种吃法，清炒、煲汤是最常见的吃法。我最喜欢的是鸡蛋炒苦菜和小肠苦菜汤。选择适量的翠绿苦菜叶，洗净，剁碎，装在小盆里。接着，打两个土鸡蛋，加少许盐一起搅拌均匀。然后，把锅烧热，放少许油，待油温烧热后，倒入蛋液，开中火翻炒，一直炒到蛋液凝固变色，就可以出锅了。那菜色，那味道，鲜得让人难以置信。而做小肠苦菜汤就容易多了，先把小肠切成小段放入锅中煮熟，再放入切好的苦菜，出锅前调味，一锅色香味俱全的美味就做成了。那小肠的脆、嫩与苦菜的鲜、柔完美结合，相得益彰，连神仙见了都得垂涎三尺。

当然，苦菜还可以晒干了再吃，我们称之为苦菜干，那是别有一番风味的。苦菜时令性强，仅夏秋季可采摘鲜品。于是，人们会在夏秋当季大量采摘苦菜，然后在太阳底下晒干，收藏起来。什么时候想吃了，取适量放入凉水中泡发，想怎么煮就怎么煮。只是，这种苦菜干有一种特殊的味道，有些人会觉得难以接受。

苦菜含有丰富的维生素、钙、蛋白质等多种营养元素，容易被人体吸收。《本草纲目》和《神农本草经》记载，苦菜的药用价值颇高，能开胃消滞、健脾养胃、利水明目。因此，适当地吃一些苦，确实有益无害。