泉州网5月27日讯（融媒体记者陈云青 通讯员林晓明 林东波 文/图）近日，在鲤城区、晋江市5家超市开展的市食用农产品专项监督抽检中，一场别开生面的“现场教学课”悄然拉开帷幕。泉州市食品药品检验所食品抽检人员结合实际操作，为共建单位泉州轻工职业学院食品药品工程学院学生带来了一次“零距离”的抽样实践课，共有20名学生参与现场授课。

“抽样不只是简单的‘取样品’，它背后有严格的标准和科学的方法。”在超市食用农产品销售区，抽检人员围绕抽样流程，从抽样细则、标准出处、抽样代表性、拍照取样、抽样单填写到三方确认签字等环节，逐一进行细致讲解。

学生通过现场观摩与模拟，系统学习了抽样的规范流程：从依据国抽细则确定采样部位、数量和方式，到实施随机、均匀、具代表性的采样；从拍照记录样品与环境信息，到规范填写样品名称、批号、被抽样单位等抽样单内容；以及打包封样注意事项，确保样品封存规范不被调换。每一步骤，抽检人员都耐心答疑，并强调食用农产品抽样过程中，抽样单及样品封签需经被抽样单位、抽样单位及监管人员三方共同签字确认，确保抽样过程完整、合法、可追溯。

“原来我们平时在课本上看到的‘抽样代表性’，在实际操作中要考虑这么多细节，比如防交叉污染、规范切割、样品保鲜、来源追溯等。”一名现场学生感慨道。不仅抽样环节，抽检人员还“剧透”了后续的检验流程，介绍了该所适用检验标准的仪器设备（如GC-MS/MS、LC-MS/MS、ICP-MS等）的工作原理，及其在农残、兽残、重金属等检测项目中的具体应用。

“很有趣，真正在实践中了解了具体的抽样过程，这对我们以后的学习和实习有了全新的认识。”学生们纷纷表示，这堂课将抽象的理论知识与现实技术操作紧密结合，既增强了专业感知，也提升了实际操作意识。

此次教学式抽检，是泉州市食品药品检验所深化与我市高校共建合作、探索“监管+教学”融合模式的一次生动实践。下一步，泉州市食品药品检验所将继续依托日常抽检工作，为高校学生提供更多实践机会，推动食品安全知识从“书本”走向“一线”，为社会培养更多懂理论、会操作、有责任的专业人才。