■刘辉煌

“小暑大暑，上蒸下煮”。盛夏就像一个熔炉，到处热气腾腾，胃口也就格外挑剔，这时候，一碗好汤能让食欲大增。我喜欢的汤自然是我的掌勺之作。虽不登大雅之堂，却也别有一番情致。

时下，我喜欢做丝瓜番茄汤。清水入锅烧开后，放入丝瓜片和西红柿丁，再煮沸时打入蛋花，放盐、撒葱花、加几滴香油，一碗色香味俱全的丝瓜番茄汤就做成了。丝瓜和番茄都是应季蔬菜，丝丝入绵，总让人身心舒畅。这道汤省时高效，既清热消暑，又利肠降脂，老少皆宜，于是这道汤，也成了炎炎夏日的家常汤品。

其他季节的莲藕软烂酥糯，夏藕则脆嫩清甜，是夏天不可多得的好物，可生吃解渴，也可炖汤解馋。排骨莲藕汤需文火慢煨两三个小时，汤浓稠、味鲜，特别是那一块块藕，略红发亮，吃藕喝汤，大快朵颐。肉香和藕香在舌间缠绕、回味，原本食之无味的刁嘴瞬间得到极大满足。

“夏天吃补，冬天打虎”。中医认为，在夏季以热制热有助于驱寒排汗。对于体虚之人，夏天吃温补的羊肉有助于养护体内阳气。精挑细选的新鲜山羊肉，辅之以白萝卜，羊肉在锅里翻滚，发出“咕噜咕噜”的声音，萝卜的清香逐渐融入其中，那蒸腾的热气和香气，在记忆里咕嘟咕嘟地滚着。这个汤除了味道醇厚、香气扑鼻外，还有着丰富的营养价值。那浓郁的羊膻味和奶白奶白的汤水，富含蛋白质、钙质和微量元素，对于强身健体、滋补养颜有着很好的功效。难怪人们常说：“夏天吃羊肉，越吃越长寿。”

在永春的夏天，最受欢迎的是白番鸭麻笋汤。取之于高山或溪涧的本地麻竹笋，本就鲜甜脆嫩有嚼劲，养了大半年的农家白番鸭原汁原味，二者相互渗透、融合，成就了整个暑夏里最受欢迎的一道汤。这是暑夏才有的时鲜搭配，笋的白和鸭肉的黄，萌发出淡淡的清香，在厨房餐厅里四溢，如初恋般让人迷恋，诱人食欲。

作为山区人，我原本很少做海鲜汤，但酸辣海参汤是个例外。海参肉质细嫩，配上金针菇、胡萝卜丝、芹菜丝，加些白胡椒粉、老醋、生抽、盐和鸡精，热辣辣的一品锅端上桌，一人盛一碗，准会让你口舌生津、连呼过瘾，美妙的滋味便留在了舌尖，夏日的烦躁一扫而空，心情瞬间大好。

遗憾的是，年初脚趾头开始疼。先是隐隐的，像有小针在扎，隔天就肿起来了，红彤彤的，走路一瘸一拐。我赶紧求医问药，医生说：“痛风，尿酸太高了。你是不是爱喝汤？”我点点头。他摇着头说：“汤里嘌呤高，千万别喝了。”我心里顿时空落落的，像是丢了魂。几十年的习惯，说断就要断了，实在难以割舍。一碗好汤，就是一碗好心情，没了汤，也就没了好心情。