泉州网7月24日讯（融媒体记者 张小玲 黄东阳 文/图）猪肉印红色章和蓝色章口感有差异？印章颜色不同能辨别猪的性别？印油用的材料是可食用的吗？近日，南安市洪梅镇的商户黄先生致电泉州晚报社24小时热线96339，希望记者帮忙联系部门进行科普。

猪肉印章更换颜色 商户来电希望科普

黄先生从事个体猪肉销售多年，猪肉是每天从南安市洪濑镇一家屠宰场进货的。原先进货的猪肉检疫章为红色，印章位置不固定，一般在猪的腹部或者背部上。从今年5月开始，猪肉上印的检疫章却全部改为蓝色印章。

自从印章换色后，黄先生收到不少顾客的反馈。有的顾客觉得印红蓝两种印章的猪肉在口感上有差别，以前印红章的猪肉味道更好；有的顾客会让他把有印章的猪肉部位切掉，认为这部位不能食用，买回去浪费；有的顾客甚至以为以前印红色章的是母猪肉，而现在印蓝色章的为公猪肉……顾客的这些主观感受让黄先生哭笑不得，他一直以来都严格遵守运输和销售流程，自己卖的猪肉肯定没问题，但面对顾客的疑虑，他又不懂得如何解释，因此希望96339帮忙联系部门逐一释疑。

蓝色印章代表合格 购买认准“两证两章”

据此，记者采访了南安市农业农村局畜牧兽医科。该科工作人员陈女士介绍道，黄先生所说的这个猪肉印章为动物检疫验讫印章，为长条形滚筒章，印章内容包括日期和编号等内容，是由农业农村局加盖的，盖有此章的猪肉为合格产品。农业农村部之前只对印章的样式有统一规定，颜色没有严格规定，考虑到闽南人的消费喜好，因此以前大多数盖红色印章。但根据农业农村部最新规定，现在统一用蓝色印章代表检疫合格，以红色印章代表检疫不合格。因此，盖章颜色和猪肉的口感并无关联，更不是区分母猪肉和公猪肉的依据。

猪肉盖章的部位是否可以食用？对此，陈女士说，2024年5月开始实施的《畜禽屠宰用印色用品要求》行业标准中有规定，印油原料需符合食品添加剂质量规格或食品相关国家标准。因此印油所用的材料都是可食用的，不会影响人体健康。

农家自养的生猪可以对外销售吗？消费者要如何才能购买到放心猪肉？陈女士表示，国家对生猪实行定点屠宰，进入市场流通的猪肉必须在证件齐全的定点屠宰厂完成屠宰。农家自己养的生猪，可以进行自宰自食，但不能售卖，私自售卖是违法行为。消费者在购买猪肉时应该认准“两证两章”，两证为动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，两章为动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。其中肉品品质检验合格验讫印章为圆形、蓝色，是由屠宰企业盖的。消费者无论从超市、菜市场还是个体户渠道购买的猪肉，只要具备这“两证两章”，就是安全合格的产品。