泉州网6月15日讯 （记者 陈玲红 胡彦明 实习生 林兰馨 文/图）俗话说“民以食为天”，不管什么年代，人们的生活都少不了饭桌。改革开放40年，泉州人家中的餐厅从无到有，到成为居家“标配”，饭碗从当年“有啥吃啥”到如今“吃啥有啥”，餐桌上的饭菜越来越丰盛，人们对饮食品质越来越讲究。无论你身在城市还是居住乡间，一日三餐都能令你品味出“生活正在变得越来越富足”。

过去没有餐厅的时候，人们常常托着碗在门口吃饭。

上世纪90年代，餐厅渐渐出现在百姓家中。

如今，许多百姓家中配备了高大上的豪华餐厅

现在每到宴客或举家团圆的日子，施先生就会在餐厅里备上一桌丰富的宴席。

　　【讲述】

　　当年每到喝鸡汤 托着碗满村炫耀

　　“那时哪有专门吃饭的地方，如果能有一碗鸡汤喝，那都是托着碗满村转，说是边吃边聊，其实是炫耀。”说起三四十年前的餐厅，48岁的施先生摇摇头很感慨。

　　出生在晋江市深沪镇下土地寮的他，1980年时正好10岁，他还清楚地记得，当时5户人家住在古大厝里，厨房是大厝边一个十来平方米的空间，有两个灶台，供两家人用。“那时就托着碗站在门口吃，连米都很难吃到，碗里就是地瓜配点自己家腌的咸菜、脆瓜。”施先生说，当时只有到了已故长辈的忌日，为了祭拜才会煮一碗米饭，祭拜结束后兄妹三人分，因为物资匮乏，所有吃的妈妈都会藏起来，隔三岔五才拿一点出来，但他总忍不住偷偷吃，因此常常挨打。

　　“后来，温饱已经基本没问题，菜也渐渐多了。”施先生说，那时豆腐炒韭菜是家里常吃的一道菜，也开荤了，尽管只是在菜里加点虾米。

　　“现在当然不一样啦，什么螃蟹、虾、各类海鱼，甚至燕窝在平时也能吃到。”施先生说，现在普通家庭对吃食都蛮讲究的，不仅食材丰富了，连煮法也多样了，“炖汤可以加红菇、金线莲、洋参之类的。”他说，甚至不用自己做饭，叫个外卖也能办一桌席。

　　曾经过年才能杀只鸡 兄妹为争鸡腿还吵架

　　除了日常饮食，年夜饭和月子餐也很能体现百姓餐桌上的变化。

　　对年夜饭，市民郑女士的印象很深刻。“上世纪80年代我还不到10岁，那时候过年有一只鸡就很好了，一家六口鸡汤配米饭。”郑女士说，那时候兄妹四人为了谁吃鸡腿还要吵半天。

　　“上世纪90年代年夜饭留下的印象就是炸各种东西，芋头、地瓜之类的，为了拜神备的，拜完神那些就是年夜饭主料。”她说，家里到2000年时才有蒸一条鱼求“年年有余”，有肉有汤。“现在年夜饭很多人不爱做了，要么去酒店吃，要么叫餐来家里吃。鱼、虾、螃蟹、鲍鱼，都可以有。”郑女士说，现在不是吃不到，是怕“吃多了胖，胆固醇高”。

　　过去五天稀饭坐月子 如今月嫂精心来配餐

　　“以前我妈总是念叨说，她坐月子的时候只吃了五天稀饭，连个鸡蛋都吃不上。”市民施女士的母亲今年70多岁，最小的一个孩子就是1973年出生的施女士。老人家说，当时五天稀饭也就能配点萝卜干。

　　到施女士坐月子时，已经是1994年了。“那个时候好很多了，每天早上有两个鸡蛋吃，还有瘦肉、猪肝、猪腰，印象里也吃过鸡。”施女士说，她坐月子时一天吃了四餐，算是有肉有鱼了。

　　“到我女儿坐月子时就更好了，月嫂细心照顾了40天，每天六餐，餐餐不重样，什么燕窝、海鱼、香港买的补药应有尽有。”施女士说。

　　【见证】

　　餐厅从无到有 见证舌尖幸福

　　上世纪70年代：地瓜干煮水配咸菜

　　“以前地瓜干啊，咸菜，豆腐乳就不错了。”70岁的李老伯是惠安螺城人，他说，当时建房子大多只想到灶台要建哪里，很少人会想到吃饭要在哪里。三餐最多的就是薯干（地瓜晒干）煮水，连米都没有，配点咸菜、豆腐乳之类。

　　上世纪80年代：主食吃米不再困难

　　到了上世纪80年代，主食吃米不再困难，餐厅还不多见。“三餐可以吃上米，咸菜里可以搭点海蛎或者瘦肉了。”家住鲤城的林老师说，上世纪80年代初带5元出门就能买一只鸡、一只鸭。

　　上世纪90年代：海鱼和虾是“大菜”

　　上世纪90年代，不少百姓家中已经有了餐厅，各类青菜已经常见，猪肉常常登上餐桌，海鱼和虾成为家庭“大菜”，逢年过节，煎炸炒焖煮花样齐全。

　　2000年以来：菜品丰富还能叫外卖

　　“2000年以后，特别是中期，装修的房子很多有餐厅了。石头面板的、木板的，还有大家族用的圆盘可转动的餐桌也出现了。”从事家具销售多年的彭女士说，到2000年以后，鱼、虾、肉等各类菜肴已经不稀奇，到了现在，人们关注更多的不仅是菜式的品种，更是菜肴的品质。