泉州网9月24日讯 （融媒体记者魏晓芳 文/图） 中秋、国庆假期临近，牛肉逐渐进入传统消费旺季，牛肉市场价格上行，需求同步回暖。昨日，记者走访我市部分商超及农贸市场发现，牛肉价格较之前有所上涨。

在洛江区万安农贸市场周边一家专营新鲜牛肉的档口，牛小腱、牛大腱及牛杂每500克售价分别为50元、45元、28元。该档口老板介绍，价格和上月相比，每500克涨了2—3元。“之前牛排500克卖27元，现在已经涨到32元了。”市民方女士向记者感慨道，近一个月牛肉价格有所上涨，其中，吊龙、三花趾、五花趾等常用于涮火锅的部位，涨价幅度较大。

“我们卖的是本地散养土黄牛，每日现切现售。”在得瑞市超市城东奥莱店，牛肉摊位前吸引不少市民选购，工作人员一边忙着给顾客称肉，一边介绍：“今天牛大腱子43.9元/500克，牛小腱子49.9元/500克，牛腩39.9元/500克，近期价格有所上涨，但涨幅不大。”

据农业农村部监测，2026年第38周（2026年9月14—20日）牛肉批发市场周均价每公斤71.08元，环比涨1.3%，同比高8.4%。

“此次涨价是多重因素叠加导致，供需格局变化是核心原因。”业内人士分析，首先，国内肉牛存栏量持续偏低，市场货源供给收紧。近年来，国内肉牛养殖规模化进程放缓，散养户持续退出，基础母牛存栏不足，导致肉牛出栏量稳步下降。其次，养殖与流通成本持续攀升，进一步推高终端售价。饲料原料价格、养殖人工成本、场地租金较往年稳步上涨，增加了肉牛养殖的基础成本。此外，消费回暖与节日刚需拉动，叠加中秋、国庆双节餐饮备货、家庭聚餐需求释放，市场采购量集中增加，进一步加剧了短期供需失衡，推动价格持续上涨。

对于后续牛肉价格的走势，业内人士认为，短期来看，随着节假日消费高峰到来，牛肉市场需求将持续旺盛，价格大概率维持高位运行，小幅波动上涨的态势仍将持续。中长期来看，肉牛养殖周期较长，存栏量恢复速度缓慢，短期内供给难以大幅增量，预计今年第四季度牛肉整体价格将处于高位区间，较难出现大幅回落。