吃“淡饭” 做“淡人”

“淡生活”走热，专家提醒，“淡”是主动取舍而非消极回避

□融媒体记者 李菁

一个电饭锅，少数调味料，搞定四菜一主食。最近，“淡饭”在泉州年轻人的餐桌上走红，告别浓油赤酱，清蒸、白灼和简单食材成了厨房里的主角。不止吃饭，“淡人”“淡生活”也接连成为网络热词，泉州年轻人的生活正在变“淡”——吃得清淡、社交简单、消费理性、情绪平稳，一种简约有度、自在从容的城市生活新方式正在悄然成形。

日常“淡饭”求本味

家住鲤城区的市民小苏，已经坚持吃“淡饭”一年多。

早上出门前，她会准备“淡早餐”，一片全麦面包配2个水煮蛋，面包不涂沙拉酱，水煮蛋也不蘸调料提味。午饭一般在单位吃，她很少点重油重盐的盖浇饭、麻辣烫外卖，而是从简餐店订购高蛋白低热量的套餐，或者优先选择清炒、白灼的菜式。晚上回到家，一台电饭锅就是她的全部厨具。电饭锅下层焖白米饭，上层利用蒸格摆放食材，一锅同时完成一饭四菜。“蒸蛋、排骨、鱼和蔬菜都可以蒸，蒸熟后再用简单调味。蒸蛋一般只放少量盐和葱花；排骨简单用葱姜料酒去腥，不放过多的调料，直接上架清蒸，想吃‘重口味’时可以放几个豆豉；娃娃菜加点蒜蓉和生抽就很美味了；鱼肉洗净后放点姜丝，蒸熟后再加点蒸鱼豉油。”小苏说，这样做饭不仅省心省时，客观上也起到健康减脂的效果。

谈起“淡饭”，不少市民的第一印象是“粗茶淡饭”。古代所说的粗茶淡饭，出自农耕社会的生活现实，指粗简主食搭配普通时蔬，少有肉食，讲究饱腹度日，代表一种俭朴的生存状态。而今天年轻人中流行的“淡饭”，已经不能等同于过去的粗茶淡饭。现代语境下的“淡饭”，核心是少盐少酱、烹饪简化、食材多元、营养均衡。它不等于只吃青菜和白粥，肉、鱼、蛋、豆制品同样纳入食谱，多用清蒸、白灼、清炖，减少油炸、红烧、重酱焖煮，追求吃得舒服，而不是刻意挨饿节食。

在小红书、抖音等社交媒体上，“淡饭教程”受到了年轻人的欢迎。“一周淡饭备餐”教网友周日花两小时准备好五天的鸡胸肉和杂粮饭；“电饭锅蒸菜合集”专门传授用一个锅搞定一餐的技巧；“办公室淡饭便当”则针对带饭族设计冷食搭配。从品类来看，目前流行的“淡饭”大致分为三类：一类是“白人饭”式冷餐拼盘，生菜、小番茄、水煮蛋、几片奶酪，主打不开火；一类是中式蒸菜，用电饭锅或蒸锅一次出餐；还有一类是半成品拼装，把即食鸡胸肉、即食玉米粒和袋装沙拉组合在一起。这些“淡饭”有个共同点，就是做起来快，收拾起来省事。

“泉州是一个很适合吃‘淡饭’的地方。面线糊的汤底清清爽爽，吃起来满嘴鲜；海鲜一般白灼，小管、虾、螺，蘸一点蒜蓉酱油就很美味；泉州版的火锅也清淡，咯摊的汤底用猪大骨熬制，涮几样清淡的菜，喝一碗汤，算得上‘顶级美味’。”小苏说，她从小吃这些清淡的食物长大，现在吃蒸菜、吃轻食并不觉得寡淡。

事实上，泉州人吃“淡饭”早有渊源。石狮籍美食家林洪的《山家清供》，记录了近百种宋代泉州菜谱，推崇食材本味，不喜浓油厚酱。书中写道：“山家清供者，乡居粗茶淡饭之谓也。”对“清淡本味”的追求，在泉州饮食文化中一以贯之。泉州地处海滨，气候炎热，饮食保留中原“喜汤”的精髓，流行清淡平和的养生理念，烹饪多汤汁，讲究清淡、鲜美。闽南菜色清鲜香脆，重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜。如今，泉州市场上部分餐厅也推出了“淡饭”。记者走访城区多家餐饮门店并查阅主流外卖平台数据发现，主打清蒸、白灼、清炖的“淡饭”门店销量持续走高，成为餐饮消费新热点。一家主做蒸菜的餐厅在多个平台的外卖月销量已超过一万份，白灼牛肉、生态时蔬、葱油西蓝花、清蒸黄花鱼等成为“人气王”。去年12月，泉州首家“轻盐健康餐厅”挂牌，现场展示的轻盐版面线糊等菜品咸淡适宜、鲜味突出，一经推出便收获众多年轻食客好评。

“快时代”里做减法

“我吃‘淡饭’，过‘淡生活’，不盲目跟风内卷，活得简单、松弛一点。”“95后”市民小郑从事设计工作，她告诉记者，“淡”是一种新的城市生活风尚，也就是面对快节奏、高内耗的环境，主动为生活“做减法”。何为“淡人”？在小郑看来，“淡人”并非冷漠躺平、无欲无求，更不是对生活失去热情，而是情绪稳定、降低内耗、取舍有度、不攀不比、专注自我节奏。

对于小郑来说，“淡生活”的第一步是减少不必要的社交，给自己更多的个人空间。面对同事和朋友组织的聚餐，她会根据自身状态理性选择，疲惫时坦然婉拒，闲暇时适度参与，不再为了融入集体强行消耗自我。“以前总害怕不合群会被孤立，结果越来越内耗。”小郑告诉记者，如今她的业余生活更加简单纯粹，周末时一个人逛逛古城街巷、到茶馆里看看书、到公园里发发呆，保持松弛的情绪状态，工作效率和生活品质也随之提升。

小苏从事外贸工作，这两年，她的生活也正在变“淡”。“以前，我和大部分同龄人一样会跟风购买奢侈品、追逐潮流穿搭、打卡网红餐饮，试图用消费来缓解工作和生活的压力。实际上，这一段生活带来的是精力和财力的双重内耗。”小苏说，她现在已经不乱“剁手”了，尽量按需消费，购物以实用为主。她将大部分闲置的奢侈品包包挂上了二手平台，对家里的储物柜和杂物间也进行了“断舍离”，“把很少使用的物品清理掉后，家里的空间变大了，生活感觉更清爽舒适。”

消费数据也在印证“淡生活”的趋势。中国青年报·中青校媒面向全国高校大学生发起的调查显示，69.57%的受访大学生认为自己当前的消费习惯“比较理性，偶尔冲动但能控制”，15.97%的受访者认为“非常理性，从不冲动消费”。在消费偏好上，76.03%的受访者追求性价比，73.21%看重实用，27.38%明确表示偏好极简《2025年轻人生活方式报告》则指出，年轻人正在把生活过得“极简但不简陋”。

在社交媒体上，“淡人”“淡学”“淡淡综合征”成为高频词，“淡学”相关话题的浏览量持续走高。说话淡淡的，跟人交流时简单回复“好”“收到”“OK”；情绪淡淡的，遇到事情不较真、少计较、少内耗；社交淡淡的，不强行合群、不勉强维系，合得来就多处，合不来就各忙各的；消费淡淡的，不追名牌，不凑满减，不囤货，需要什么买什么；接收信息淡淡的，关闭手机不必要的软件推送，退出冗余社交群组，不让信息过载。年轻人正从社交表达、信息接收、情绪输出、日常处事等多个维度为生活减负。

“给生活留白很重要，并不是所有时间都要填满，所有事情都要争优。”小苏说，主动“变淡”反而会让生活变得更有趣。

“浓淡相宜”寻自洽

“淡饭”“淡人”“淡生活”为什么会火？在心理咨询师吴婷婷看来，“淡”的流行是年轻人面对高压环境的一种自我保护。当代年轻人面临学业、工作、社交等多重压力，当外部刺激持续过载，心理系统会本能地进入“低功耗模式”。“选择精神减负、欲望极简，是年轻人舒缓压力、消解内耗的一种自我疗愈方法。”她表示。

小苏对此深有体会。她坦言，自己最初开始吃“淡饭”并不是刻意追求健康和减脂，单纯是因为“觉得累”。“以前每天中午纠结吃什么，晚上要做什么菜，光是想就消耗了很多精力。后来索性简化了，生活也轻松了。”

吴婷婷认为，“淡”有其积极意义。“减少不必要的社交、降低对外界的期待、把精力收回到自己身上，这些都是健康的心理调适方式。‘淡’不等于‘丧’，它更像是一种主动的取舍，知道什么重要、什么不重要，然后把有限的能量花在真正在意的事情上，实现情绪自愈、心态沉淀与自我成长。真正的‘淡’，是内心有方向、有热爱，只是在表达上不张扬。它和‘什么都无所谓’是两回事。”同时，她也提醒要警惕“淡”变成一种消极的回避。“部分年轻人表面上看是‘淡’，实际上是把‘淡’当作自我防御的方式，主动降低期望来保护自己。一味淡化所有人际联结、摒弃所有竞争进取，将‘淡’变成冷漠逃避、封闭自我、放弃努力，就会陷入消极的误区，违背自我调适的初衷。这种时候，就需要重新调整心态。”

除了心理层面，吃“淡饭”同样需要把握好度。泉州市营养健康协会副秘书长、高级公共营养师林颖杰表示，网络上流行的“淡饭”存在普遍误区——把“淡”等同于“少”，甚至“不吃”；还有部分“淡饭教程”鼓吹无油无盐、全素节食、单一食材进食，这种做法并不科学。长期过度克制饮食、单一摄入食材，会导致蛋白质、维生素等营养缺失，引发体质虚弱、代谢紊乱等问题，尤其对于青少年、上班族等需要充足能量的群体，盲目跟风网红“淡饭”，反而不利于身体健康。

林颖杰提醒，清淡饮食不等于营养极简、刻意节食，也不等于长期单一素食或过度忌油忌盐。“淡饭”应遵循淡而有质、简而均衡的原则，以清蒸、白灼为主，荤素合理搭配，日常无需刻意忌口。喜欢吃“淡饭”的市民可以尝试“211饮食法”——用一个标准餐盘，一半放蔬菜，四分之一配优质蛋白，四分之一搭配主食，保证营养摄入。另外，偶尔适度食用“重口味”美食，也是生活的乐趣所在。

“对于当代青年而言，恰到好处的淡生活，应该是张弛有度、取舍自如的良性生活状态，需要找到心理松弛与生活进取的平衡。”吴婷婷建议，大家不妨量力而行。比如工作日时，该做的事认真做，但不轻易给自己加码；回家简单做一顿饭，饭后散散步或看几页书，把晚上的时间留给自己。周末不必排满，可以留半天时间睡到自然醒，或者设一两个“主题”，逛一逛以前没走过的古城巷子，煮一壶茶看看窗外的风景。关键是不追求形式上的“淡”，而是找到让自己舒服的节奏。如果有一天想吃顿“重口味”火锅，或是想跟朋友聊到深夜，也不必因为“今天不够淡”而自责。“淡”不是给自己上枷锁，而是让自己更放松。