泉州网4月7日讯（融媒体记者 龚翠玲）近期，春笋、香椿等各类春菜纷纷上市，成为市民餐桌上备受青睐的时令美味。泉州市营养健康协会秘书长苏明婷提醒，春菜虽鲜，食用有讲究，多数春菜建议焯水后烹饪，不明野菜坚决不食，谨防误食中毒。

春菜鲜爽品类多 适量食用是关键

在泉州，春笋、香椿、荠菜、菠菜、韭菜、莴笋、马兰头等春菜较为常见，枸杞头、榆钱、槐花等特色春菜也为餐桌增添别样风味，其中脆嫩爽口的春笋更是家庭春日食材的首选。苏明婷介绍，春笋低脂高纤，能促进肠道蠕动、辅助调节血脂，是优质的应季食材。但因其草酸与粗纤维含量较高，过量食用易引发腹胀、腹痛、腹泻，长期大量摄入还会增加患草酸钙结石的风险。肠胃疾病患者、结石病史者、老人、幼儿及消化功能较弱人群需谨慎食用，笋类过敏者则应完全禁食。

不止春笋，多数春菜过量食用都可能引发身体不适。苏明婷分析，香椿含亚硝酸盐，未焯水或过量食用存在健康隐患；蕨菜含原蕨苷，不建议长期大量食用；荠菜、蒲公英等性质偏凉，多食易致腹泻、脾胃不适；韭菜刺激性较强，过量食用易引发烧心、上火等肠胃问题。

“吃春菜，焯水是重要步骤。”苏明婷提醒，春笋、香椿、蕨菜、菠菜、荠菜等多数春菜烹饪前建议先焯水，既能去除大部分草酸、亚硝酸盐，降低食材涩味与刺激性，又能减轻肠胃负担，让食用更安全、更易消化。同时需格外注意的是，不认识的野菜坚决不要碰，杜绝误食有毒品种。

春日食花添雅趣 安全原则需恪守

百花盛放的春季，以花入菜也是一种特色饮食习俗。油菜花、黄瓜花、玫瑰等可食用花卉，通过小炒、凉拌、摆盘等方式，可为菜肴增色添味，俘获了众多食客的味蕾。

苏明婷表示，食花的核心前提是安全。可食用花卉大多性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多食；花香浓郁、花粉较多的品种，过敏体质者需慎食；用以点缀提香的花卉，少量尝鲜即可，不建议作为主菜食用。此外，仅选择明确标注可食用的品种，优先挑选无农药、无保鲜剂、无染色的食用级花卉，切勿随意采摘路边、公园的花卉，避开香味刺鼻、异常艳丽的花卉。

苏明婷总结，春菜与可食用花卉的妙处在于应季、新鲜，唯有科学搭配、合理烹饪，才能在品尝春日鲜味的同时兼顾养生。