□周 涵

冬至过后，天气愈加寒凉，街上售卖热腾腾小吃的小摊，愈加受到青睐。就像我家附近的“勺子煎”摊子，一到傍晚时分，总是门庭若市。

这个摆在巷口的摊子不大，一个煤炉、一口大锅和一把铁勺，就是摊主制作“勺子煎”的全部家当。把锅里金黄透亮的油烧热，摊主便开始忙活了，用到的食材不多但很新鲜，有剁碎的猪肉，也有肥美的海蛎和剥好的虾仁，还有一盆稠乎乎的面糊。有次跟摊主聊天，我才知看起来最不起眼的面糊，制作起来很考验手艺，只有拿捏好比例调出来的面糊，质地不稀不稠，正好可以挂在勺子上且不易滴落，做出来的“勺子煎”才更好吃。

食客们的口味不同，点单的要求也有差别，不过摊主总为之“量身定制”一个“勺子煎”。只见她拿起那把特制的大铁勺，先舀一勺面糊打底，接着按照客人的口味，铺上一些猪肉糜或是几颗海蛎、虾仁，最后再浇一层面糊，将食材裹得严严实实。随后把铁勺往油锅里一沉，“滋啦”一声，热气和香气很快飘散开，勾得人肚子咕咕直叫。怕大家等着急，摊主还会解释说炸“勺子煎”急不得，要让面糊慢慢定型，表面颜色变成金黄色才行。食客们听了不再催促，都站在风里静待美食出锅。

我最爱吃刚炸好的“勺子煎”，趁热咬一口，外皮酥得掉渣，内里却软糯鲜香。尤其是加料的“勺子煎”，滋味更有层次，几种食材的味道在嘴里交织，让人一吃就停不下来。

冬天常来买“勺子煎”的食客，有像我一样放学后饥肠辘辘的学生，也有下班路过的上班族，准备买几份带回家与家人分享。还有来旅行的游客，一旦被香气勾住脚步，定会停下来，买一份“勺子煎”尝鲜。

夜幕降临，巷口的路灯亮了，摊子的热气还在袅袅升腾。刚出锅的“勺子煎”带着诱人的香气，食客们都顾不得烫，捧着纸袋子，大快朵颐，眉眼间都是满足。我想冬日的小确幸，或许就藏在这一口热乎乎的鲜香里。

（作者系安溪县慈山学校初三年学生）