夏天高温高湿，食物更易变质。很多看起来平常的食物吃不对可能会诱发疾病，切开的西瓜、隔夜的饭菜究竟能不能吃？一起科普：

01 切开的西瓜能冷藏多久？

西瓜切开后，切面就会被细菌污染，所以最好趁新鲜吃，因为如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。

如果切开的西瓜一次实在吃不完，建议最好包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时，这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。

冷藏保存的西瓜拿出来食用时，应该这样做↓

先闻一闻，如果西瓜表面有轻微异味，可以将表面1~2厘米的果肉切掉后再吃。

如果发现剩下的西瓜呈现稀汤样，表明西瓜已经变质，不能再吃了。

注意：西瓜只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切开，放到20:00）。

02 隔夜菜还能吃吗？

尽量不食用隔夜食物！特别是以下几类需格外注意：

绿叶菜

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质。而且，相较于肉类、水果等，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置时间过长，在细菌分解的作用下，硝酸盐会发生还原反应，转化成亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐会致癌，还容易引起缺氧和贫血。

海鲜

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，放置时间过长，有可能产生蛋白质降解物，刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适，也容易损伤肝、肾功能。

土豆、芋头、馒头

这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。

03 夏日饮食建议：

吃多少做多少 尽量不隔夜

夏季高温高湿，食物一次最好少做点，现做现吃，避免将食物长时间放置。

如果做好的食物一顿实在吃不完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或冷冻保存，尽快食用完。

在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

夏季饮食卫生

做到“三要三不要”

食物要煮熟后食用、生熟要分开处理、餐具要高温消毒。

不要饮用生水、不要食用未洗净果蔬、不要食用隔夜凉菜。