甘蔗清甜多汁、爽口解渴，许多人都爱吃。然而，近期“清明蔗，毒过蛇”的说法在网上流传，引发不少网友担忧。这种说法有依据吗？

老中医林禾禧表示，从中医角度看，甘蔗味甘性寒，对缓解烦热、消渴、呕秽反胃、虚热咳嗽、大便燥结、痈疽疮肿等症有一定作用，但霉变甘蔗吃不得。

甘蔗含糖量高，水分含量也十分充足，尽管果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉暴露在外，易受储存条件和运输环境影响，存在被霉菌污染的风险。

霉变甘蔗的主要特征就是切开能看到变红、变褐的状态，也就是大家经常说的“红心甘蔗”。未成熟的甘蔗容易发生霉变，其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生一种名为3—硝基丙酸的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒。

无论哪个季节，食用霉变甘蔗都可能引发中毒反应。而对于因食用霉变甘蔗引发的中毒，目前还没有特效药，且部分人中毒后会有一定的后遗症。因此，消费者食用甘蔗前务必要仔细检查，食用后如果出现身体不适，要及时就医。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的部分无妨，这其实是个误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝会延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的部分也有肉眼看不见的大量毒素。

同样的道理，若甘蔗霉变，榨出来的甘蔗汁也可能有毒素，饮用风险极大。因此，甘蔗汁最好现买现榨，购买时注意观察甘蔗是否有霉变迹象。

那么，怎么选择甘蔗呢？一般来说，新鲜甘蔗外观较有光泽、质地坚硬，气味清新，果肉结构紧密，色泽洁白。而变质的甘蔗外观缺乏光泽、质地偏软，大多无味或略有酸霉味、酒糟味，果肉结构相对疏松，色泽较暗，呈现淡黄色或浅褐色。

□融媒体记者 张沼婢