泉州网2月15日讯（融媒体记者廖培煌 苏勇/文 郑银杰/图）昨日是正月初五，惠安县螺阳镇上坂村港边自然村篮球场附近的小广场上人声鼎沸。正在进行的“蒸肉丸文化节”汇聚了近千名村民，大家一起制作烹饪，一起享用美食。一锅锅热气腾腾的蒸肉丸，让村民和回家过年的乡贤们吃出了家乡的独特味道。

上午8点多，无论是身家亿万的校服企业家，还是普通的家庭妇女，均自发汇集到村里的小广场上，一起动手处理食材。男士们负责处理猪肉，妇女们负责配菜和蒸米。8岁的蔡梓夕小朋友，在奶奶手把手带领下，捧起一个三四斤重的萝卜，几分钟就削好了。

准备食材

这次活动供准备了250斤地瓜粉、250斤猪肉、100斤大米及大量辅配料。大部分食材准备好后，妇女们取来地瓜粉，把肉末、葱花、萝卜等添加进去，加以五香粉、味精、盐等调料，混合在一起反复揉搓搅拌，然后搓成肉丸，放进蒸笼里。几分钟后，一笼笼肉丸开始往外飘溢香味。

调拌馅料

现场制作

习俗传承

“已经几年没回来过年吃蒸肉丸了。吃上咱村的蒸肉丸，记住这份味道，开始新的征程！”长年在广东的蔡先生，再过两天就要出门了，当天特地带着儿女来参加活动。吃遍各地美食的他，对家乡蒸肉丸的味道始终念念不忘。

上坂村港边自然村“蒸肉丸文化节”始于2017年，其间因为疫情暂停，至今举办了5次。

缘何举办“蒸肉丸文化节”？上坂村党委书记蔡金凤介绍，上坂村是惠安校服生产的发源地之一，发展至今已是全国校服生产重要基地。全村大多数村民以校服生产、销售及相关产业为生，村民们一年四季在全国各地奔波，正月里难得休息。几年前，村民们自发倡议，举办美食节，大家聚在一起，不仅可以话新春联络感情，还可以共谋未来发展。

品尝成果

温馨时刻

“蒸肉丸是惠安传统小吃，在闽南语中，‘丸’的发音和‘圆’‘缘’相同，圆形、饱满的蒸肉丸往往被视为‘圆满’‘良缘’的象征。许多村民逢年过节都会动手蒸肉丸。蒸肉丸需要地瓜粉，我们惠安又是‘地瓜之乡’，大家觉得蒸肉丸方便又好吃，所以就选定它。”村民蔡惠川、洪团付说，蒸肉丸征集举办的消息一发出，村民们就自发捐款。

氛围热烈

其乐融融

千人同做“蒸肉丸”，吃的是喜庆热闹，叙的是浓浓乡情。在上坂村，蒸肉丸俨然成了村民的一份乡愁、一段乡村记忆，也是一条联结乡情的纽带。近年来，富起来的村民们更加热心公益。去年以来，村民捐资、筹资2000多万元，正在兴建惠安县第十实验小学；兴修村庄道路，村民们踊跃捐资；每到重阳节，乡贤、企业家们纷纷捐资，为老人分发红包、生活物资。