泉州网4月15日讯 （记者陈云青 通讯员黄丽萍）近日，泉州市市场监管局发布《泉州市餐饮业复工复产须知》（以下简称《须知》）。

《须知》要求，餐饮经营单位要严格按照属地要求有序恢复堂食；对库存食材进行全面盘点，及时清理因疫情暂停营业导致过期失效、霉败变质的食材原料；采购进口冷链食品的，要严格查验“四证”（上级供应商提供的报关单、检验检疫证明、核酸检测阴性证明和消毒证明）；严格按照保证食品安全的温度、湿度，做好食品贮存；做好员工返岗健康情况排查，严禁按规定需定点隔离和居家观察的从业人员上岗；加强员工个人防护管理，严格落实从业人员核酸检测要求及每日健康检查制度；在经营期间一律佩戴口罩上岗；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《GB31654食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，加工制作食品；生熟分开、烧熟煮透，严防食品加工过程的交叉污染；保持加工场所和就餐场所的空气流通；严格落实餐饮用具清洗消毒制度，强化餐厨废弃物的日常管理；有留样要求的特定业态餐饮服务经营者，还应严格做好留样管理；在属地疫情应急指挥部发布解除指令前，严禁举办大型宴席聚餐活动；严格按照当地要求落实好人数控制、座位间隔等管控措施。