4月9日，由中共泉州市委宣传部、泉州市社会科学界联合会指导，泉州文旅集团主办的文化IP“古城讲堂”第三讲“美食之都”系列专场，在泉州正音书院圆满结班！

        本次“美食之都”系列专场从3月12日起每周四晚上准时开班，开设《泉州美食历史与溯源》《泉州：实至名归的世界美食之都》《泉州古城岁时文化与食俗》《泉州美食文化与礼仪》《与“食”俱进，泉州饮食俗语》等五门课程，由泉州市鲤城文史学会会长林建强应邀担任授课老师。

       第一课：典籍寻味

以《泉州美食的历史与溯源》为题，详解土笋冻、肉粽、姜母鸭、牛肉羹等经典小吃的历史渊源，揭秘芒果蘸酱油、东壁龙珠等特色吃法与菜品的文化由来。

宋元海丝繁荣推动泉州饮食精细化发展，香料使用更趋普及；明末泉州人移居台湾、清代下南洋，将本土饮食文化传播至海外，同时吸纳华侨饮食文化反哺融合。九日山祈风碑刻记载的宋代“饮福宴”，更是泉州作为宋元中国世界海洋商贸中心的有力实证。

第二课：美食之都

泉州以“山海交融、多元共生”的美食惊艳世界，是宋元商贸繁华的活态见证，更是“古早味”与“国际化”的完美融合。

2025年10月31日，泉州市正式被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，这一荣誉既源于千年海丝文化积淀的独特风味体系，也得益于对传统烹饪技艺的传承与创新，更是“产业、资源、技术、文化、宽容”的世界美食之都核心思想在泉州的实践。

第三课：岁时食俗

岁时文化是二十四个节气里的节日风俗习惯，是具有特定主题和约定俗成的社会活动。

泉州的岁时习俗当中，隐含着十分丰富的饮食特点和人们的精神寄托，是泉州发展过程中极具人文情怀的的社会文化现象。上元圆、润饼菜、端午粽、补冬菜、冬至丸等地方岁时食俗，都是泉州人民对美好生活的憧憬与实践。

第四课：文化礼仪

饮食礼仪产生于古代共食行为准则。泉州美食烹饪五行内涵与唐代泉州建城山水思想的契合，形成了泉州美食文化的历史基因。开放包容的心态，对异域饮食文化进行的本土化创新，最终让“万国风味”在泉州落地生根，成为本土美食的有机组成部分，为泉州增添了独具魅力的“国际基因”。

第五课：饮食俗语

泉州的饮食俗语有美味体会、岁月记忆、生活哲理、市井百态等几个方面，来自于人们对日常生活的观察所形成的饮食意象，反映不同时期的社会状况。

本次课程汇集与饮食文化密切相关的泉州方言俗语，是民间语言与饮食文化相互交融的结果。充满地方色彩的民间饮食俗语的解读，让人回味无穷。

“古城讲堂”第三讲“美食之都”系列专场的最后一课，随着泉州市鲤城文史学会会长林建强引用一句“讲长讲短，讲食煞尾”的坊间俗语圆满结班。泉州美食的灵魂内核，不仅是一种饮食文化，更是一种生活哲学，是能够历经千年而依然生机勃勃的奥秘所在。

第四期“源远流长”系列专场即将接续而来，请持续关注“泉州文旅”微信公众号。本次专场将全方位展现泉州悠久岁月中的重要时刻，以及社会、经济、文化等多方面的历史变迁，带你读懂泉州！

“古城讲堂”是泉州文旅集团赋能古城文化活化传播的全新尝试，旨在邀请各领域专家学者，以深度分享、互动交流的形式，挖掘古城历史底蕴，传播世遗文化价值。未来，泉州文旅集团将继续于正音书院定期开展“古城讲堂”，推出更多聚焦泉州历史、非遗、文创的精品内容，让更多人读懂古城的故事，爱上泉州的文化。

指导单位

中共泉州市委宣传部

泉州市社会科学界联合会

主办单位

泉州文旅集团

承办单位

泉州市闽南文化促进中心

泉州文旅集团权属泉州古城集团

泉州文旅集团权属海丝文创公司

协办单位

中共鲤城区委史志室

泉州市鲤城文史学会