泉州，这座曾居于世界之巅的港口城市，几百年前就拥有动人心魄的绝代风华，而独有的饮食文化，仍保留至今。老街巷弄之间，留下了弥足珍贵的影子……

对于吃货们而言，想念如果有声音，那便是对泉州美食的呼喊，你，想念它们嘛？

满煎糕

满煎糕三角形，内似蜂窝，口感松软，夹层香甜，是闽南人常吃的一道面点食物。地道古早味的满煎糕，在泉州人民的心中占有着十足的分量，走在泉州的街道上，都能看到满煎糕的身影。

一口咬下去甜而不腻的满煎糕，自带的满足感，总是能给人意外惊喜，再加之价格低廉，一大块锥形模样的满煎糕，只用花3元钱就可以买到了。满煎糕口感上的松软体会，便是泉州最惊艳的古早味之一。 

宝斗糕

宝斗糕呈正六方形，因形似赌具辇宝，又被闽南人称为辇宝饼，相传已有近百年历史，是闽南传统甜点，深受泉州人喜爱。

从前，一块小小的宝斗糕只卖两三角钱，泉州人也常常拿宝斗糕当早餐或茶点；现如今，每年都有不少华侨华人购买宝斗糕，送给海外的亲戚朋友。 

拳头母

拳头母主要是用猪肉和猪筋肉做成的，这感觉就像是一个超大的肉丸一般，而它的烹饪方法也极其简单，将拳头母放到锅里面蒸熟即可。

在泉州大街小巷之中，经常能看到这种拳头母的小吃摊。当有人来买的时候，小贩就会把拳头母用剪刀剪成小块，接着拌上蒜蓉、辣椒还有酱油做成的酱汁，这样便可食用。

碗糕

气孔细密，通体雪白，顶部因膨胀而裂开，形似一张“笑脸”，底部则像一个碗，看起来光亮圆滑。逢年过节，它是供桌上的佳品，寓意发家致富、幸福安康；每日清晨，它是人们口中美味的早点，吃起来软润香甜，弹性十足。因它的形态，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

信杯饼

信杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷，呈现爱心的形状。在泉州，虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯，因而起名“信杯饼”或“杯饼”。

信杯饼以面粉、蔗糖为原料，一般从培养酵母到发酵结束需要三天时间，单次发酵就要用掉五六个小时，冬天更长，有时候需要十几个小时。这样做出来的信杯饼口感最为松软。

菜头酸

菜头酸就是酸萝卜了，只是在闽南话中，把白萝卜叫做“菜头”，所以就有了“菜头酸”之称。

菜头酸可以直接吃，味道较酸爽，带有一点萝卜的清甜味。不过泉州人更喜欢加上甜辣酱和花生碎去吃，把菜头酸从中间切开之后，就可以就夹着花生碎和抹上甜辣酱了，看起来就像一块糕点，但是不得不说，这菜头酸的吃法还真特别，在别的地方是前所未见的，吃起来又香又酸，还带有甜辣酱的味道，吃到嘴味道真丰富。

面线糊

穿行在泉州大街小巷，随处可见面线糊店。一碗面线糊，加上配料，来跟油条，就是泉州人最经典的早餐组合。

对于不少泉州人来说，早餐到店里吃一碗面线糊似乎已经是一种默契的习惯，吃一碗滚烫鲜香的面线糊，就着油条跟马蹄酥，稀松平常的一天才真正开始。

四果汤

在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

泉州地区的四果汤稍有不同，多以石花膏汤为底。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家以类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮取，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，仍是以莲子、银耳、绿豆、芋圆、仙草冻等为原料，加上糖水(或蜂蜜水)，辅以时令水果制成四果汤。

肉粽

泉州肉粽品相好，富有引人品尝的魅力，馅料式样多，味色饱满，香甜爽口，具有浓郁的地方特色。

肉粽以糯米、香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、鸡肉、鸡蛋等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。制作好的肉粽，往往要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，美味可口，回味无穷。

糖粿

相信许多泉州人对糖粿并不陌生。玻璃珠大小的丸子，中间内凹，看起来就像少女脸上的酒窝，拌上白糖和花生粉，装在白瓷碗里，像玉一样玲珑，吃起来软Q香甜。

作为闽南地区七夕特色的美食，它承载着许多人儿时的记忆，受到咱厝人的喜爱。

当然，还有许许多多泉州的美食，俘获了一代又一代人的心，征服了一个又一个渴望的味蕾。

泉州的人间烟火味历经千百年，传承了寻常百姓家的浪漫，更将人生百味糅合入美食之中，有滋有味儿，才更符合生活的气息。

希望屏幕前的你能在泉州的珍馐美馔中徜徉，填饱每一颗热爱的心。