展品：浦西瑶绿豆饼
浦西瑶绿豆饼是目前泉州最佳的佐茶食品，也是具有传统特色的糕点小吃。它用料精细，选用优质白面粉、上等东北绿豆、高级精制植物油和精白糖、冰糖等，饼馅的绿豆，蒸熟去壳，精细研磨。饼馅的糖膏，软硬适度，甜而不腻。饼皮以油当水，用功揉合。注重烘烤的火候，做到松脆、香酥、冰凉、甜软具备，口感冰凉，入嘴易熔，内熟外赤，皮不走油，且有酥而不破的效果。值得一提的是，馅饼中的绿豆，清凉解毒，抗氧化能力较强，并富含蛋白质、无机盐等营养成份，也含人体自身不能合成的氨基酸及维生素、钙、磷、铁等。故以绿豆作馅之饼，不但营养成份得到了保留，而且具有香甜爽口的诱人特色。
浦西瑶绿豆饼的主要特点是：饼色鲜黄，饼质松、酥、香、软齐全。其饼面层多、松脆、香酥。其饼馅冰凉、清甜、香软。质嫩糯滑，味鲜爽口。
参展单位：泉州丰泽浦西瑶食品厂
推荐单位：丰泽区委宣传部
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