□黄祖祥

新学期开启，校园“第一餐”牵动万千家庭的心弦。连日来，泉州多部门联动、各县域同步开展校园食品安全专项检查，从食堂后厨、原料库房到校园周边，从人员岗前培训到食材快速检测，织密校园食品安全防护网。

小小餐盘，一头连着青少年的健康成长，一头连着千家万户的民生期盼。近年来，泉州聚焦守护广大学生“舌尖上的安全”这一社会热点，在校园配餐监管工作上先行先试，形成一套“制度+科技+社会共治”的智慧监管体系，全市中小学食堂和校外供餐单位已基本实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。但在食品安全、经费使用、合同执行等领域仍然存在不足。

开学“第一餐”只是起点，守护好一年四季的每一餐才是初心所在。泉州各地唯有以常态化监管防风险、以精准化手段补短板、以精细化服务提品质，汇聚家校社共治合力，才能真正把严格监管的力度转化为校园餐桌的温度，让每一名孩子都能吃得安全、吃得营养、吃得开心。

常态化监管，要跳出“开学突击”思维，把风险防控嵌入日常运行全链条。开学集中排查能够清理暑期食堂卫生死角、清查积压过期食材，但食品安全隐患具有隐蔽性，问题不会只发生在开学之初。泉州各地教育、市监等部门要把专项与日常放在同等重要地位，将学校食堂、校外供餐单位、大宗食材供应商纳入常态化巡检清单，用好“四不两直”随机抽查，避免检查“走过场”。从业人员培训不能只做开学前“一次性充电”，应当建立常态化轮训考核，把操作规范、风险识别贯穿全年，守住人员管理第一道关口。同时全面建立隐患闭环整改台账，发现问题限期督办、复查销号，杜绝查而不改、改后反弹，让监管实效体现在每一天的校园餐桌上。

精准化监管，要瞄准关键环节靶向发力，打通从源头到餐桌全流程。校园食品安全链条长，食材采购储存、加工制作、餐具消毒、食品留样、校外配餐配送，任何一环疏漏都会埋下隐患。各地监管要做到精准靶向施策，区分中小学、幼儿园不同供餐规模，区分校内食堂与校外集体配餐单位，区分食材生产配送端和校园消费端，分类设置检查重点，善用技术赋能，推广食材快检、“互联网+明厨亮灶”、AI动态监管平台，对餐具洁净度、农残、后厨不规范操作开展智能预警，把监管触角延伸到人力难以时时覆盖的细微角落，实现风险早发现、早处置，提升监管的效率与准确度。

精细化服务，既要守牢安全底线，更要回应“孩子爱吃、吃好”的现实期盼。不少家长对校园餐的焦虑，除了安全问题，还包括饭菜口味单一、营养搭配不合理等因素。这就要求校园餐要跳出“重安全、轻体验”的运作惯性。学校要畅通学生用餐意见反馈渠道，倾听孩子真实就餐感受，结合青少年生长发育特点，科学优化食谱搭配，做到营养均衡、口味多元。各地可以把学生评价纳入食堂考核指标，厨余垃圾量、菜品受欢迎度等都可以作为参考依据，倒逼供餐单位不只满足“做熟做安全”，更要用心把饭菜做好吃，让学生愿意坐下来好好吃饭。

守护学生“舌尖上的安全”，单靠监管部门力量远远不够，需要构建社会共治的完整闭环。各地监管部门要积极履行执法督查职责、学校主动扛起主体责任，同时要打开校门，把家长、社会力量吸纳到监督体系中来，持续完善家长委员会、膳食监督机制，常态化开展家长陪餐、后厨开放日活动，让家长从“局外人”变成参与者、监督员，形成多方齐心合力的良性格局。

食品安全没有“休止符”，校园餐桌更不能只有“开学季的热度”。从突击检查到常态坚守，从技术赋能到共治共享，唯有久久为功把每一处细节抓实、把每一道关口守牢，才能让校园餐真正成为家长心中的“放心餐”、学子成长路上的“幸福餐”。