泉州网7月13日讯（融媒体记者郭剑平）“一条鱼的价值不在于吃多少，而在于用多少。高值化利用是提升产业效益、实现可持续发展的必由之路。”昨日，在泉州举行的一场食品产业前沿技术学术交流中，福建省水产技术推广总站站长李水根指出，当前食品加工利用水平仍处于起步阶段，大量副产物未能充分利用，产业向绿色、高值化、高效益方向转型已迫在眉睫。

泉州依山面海、物产丰饶，独特的区位与资源优势孕育了特色鲜明的食品生态产业。当前，食品产业正处于技术变革与消费升级的关键时期，绿色低碳、智能制造、营养健康成为转型主攻方向。作为传统食品工业重镇，泉州正站在从规模扩张向价值增长跃升的关键节点上。

此次学术交流汇聚省内外食品科学领域顶尖学者与产业界代表，围绕植物蛋白应用、海洋生物资源高值化利用等热点方向展开深度碰撞。会上，正高级农艺师李水根就养殖河鲀加工规范化、高值化路径进行深度剖析，直面行业标准化痛点并提出技术解决方案；福建农林大学食品科学学院学术副院长缪松教授系统阐释植物-乳蛋白相互作用机制及其在功能性食品凝胶体系构建中的创新应用，为国内植物基食品创新研发、产业化落地提供了重要理论支撑。此外，泉州海洋生物产业研究院副院长翁武银教授分享了从实验室到产业高地的技术研发与产业化实践，香港理工大学晋江技术创新研究院助理教授董晓莉现场推介该院食品领域创新技术与科研成果。

值得一提的是，当天成立的泉州市食品科学技术学会汇聚了泉州师范学院、黎明职业大学等本地高校及多家龙头企业力量，旨在搭建起产学研协同创新平台。学会首届会长梁鹏教授表示，未来将常态化开展技术攻关与成果对接，重点聚焦技术创新、专业人才培育及行业标准提升，目标是打通科研院所前端研发与制造企业终端应用之间的关键环节，推动食品科技与实体经济在具体项目中深度融合。