泉州网8月12日讯（融媒体记者陈玲红 通讯员郑盈 文/图）锅铲碰撞的脆响、食材交融的香气、邻里间的欢声笑语……日前，泉州美食烹饪技艺公益培训走进金山社区“党建+”邻里中心，一场由鲤城区委老干部局、海滨街道党工委主办，鲤城区老年大学、海滨街道金山社区党委承办的烹饪教学活动在此热闹开展。社区老党员与老人们围聚一堂，在袅袅炊烟中感受美食的魅力。

资深厨师刘秋庭现场传授厨艺

活动伊始，资深厨师刘秋庭带着“香芋蒸排骨”的教学而来。“排骨要选猪肋排，肉质更嫩；香芋得挑表皮光滑、分量沉的，内里才够粉糯。”说罢，他利落地往剁好的猪肋排里加入食用小苏打、生粉抓拌。“这一步抓拌约10分钟，然后必须用清水彻底洗净，沥干水分。洗净沥干后加入盐、鸡精等基础调料，再倒入芝麻油、葱头油，然后翻拌均匀，再次腌制入味得20分钟，这样蒸出来才够香。”一旁的居民们凑得更近了，有人拿手机录视频，有人小声交流：“原来葱头油是关键。”“大火蒸20分钟，火候足才能锁住鲜味。”刘秋庭说。

等待过程中，居民们按捺不住，围着刘秋庭问东问西。“刘师傅，这道菜看着简单，之前我做时总没这么香，问题出在哪呀？”“除了食材和调料，蒸的时候盘子别叠太高，热气要能循环起来。”刘秋庭耐心解答。

活动接近尾声时，大家相约下次一起学做“姜母鸭”。接下来，金山社区“党建+”邻里中心还将结合居民需求，持续开展形式多样的文化活动，让党建引领下的社区生活更有温度、更有活力。