咳嗽时，很多人首先想到的就是川贝炖雪梨。尤其是孩子咳嗽，不少家长为了避免让孩子吃太多药，就会选择川贝炖雪梨来止咳。然而，这样做并不一定适合所有人。

川贝性凉、味甘苦，具有清热润肺、化痰止咳的功效。雪梨性凉、味甘酸，含有苹果酸、柠檬酸、维生素以及胡萝卜素等，具有生津润燥、清热化痰的功效。因此，川贝加雪梨，能够协同作用，增强润肺止咳的效果。

川贝炖雪梨制作比较简单，一般取川贝少许（约3—5克），雪梨一个（约350—400克）。先将川贝用冷水泡软，雪梨不削皮、挖去梨芯，再将川贝放入雪梨中。接下来可以采用隔水炖的方法：将川贝和雪梨放在炖盅或碗里，然后放到大锅内，加水用大火烧开，再小火慢炖两个小时，直到川贝和雪梨炖熟，果肉变得软绵。

不过，并非所有类型的咳嗽都适合使用川贝炖雪梨。“如果是寒症咳嗽或虚症咳嗽，痰稀薄颜色呈白色，同时口淡不渴，喉咙痒，且以晚间咳嗽为主，此时食用川贝炖雪梨可能会加重病情，甚至出现腹长、腹泻等不适。”泉州市医药研究所原所长、中医主任医师苏齐提醒说，对于寒咳患者，适用温热类食材药材祛寒化痰止咳，食疗方推荐紫苏、陈皮各5—10克，白萝卜切片10—15克，用水两碗，煎成半碗可加红糖少许，趁热服用。

除了上述的脾胃虚寒、寒痰、湿痰者用外，还有一些特定人群也需要避免食用川贝炖雪梨。比如过敏体质者，对川贝或雪梨过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。此外，川贝具有一定的肾毒性，肾功能不全者应谨慎食用或避免食用。□融媒体记者 张沼婢