碗糕出炉时，个个“笑开颜”，王恭图很满意。

泉州网2月2日讯（记者许雅玲 陈起拓 实习生刘元锟 文/图）在泉州，过年时要“蒸糕做粿”是一项传统习俗。正如闽南俗语所言：“蒸糕做粿‘发’新年。”正因如此，碗糕还有一个别称叫“发糕”。在晋江安海镇坝头村，这里以制作碗糕而远近闻名，春节期间村里到处弥漫着碗糕的香气。

一跨进村民王恭图的家中，便是灶台、木柴、大蒸笼、小陶碗。如此朴素而熟悉的摆设，令人不禁想起了旧时光。此时，一大锅白白胖胖的碗糕刚出锅，王恭图正忙着将它们一个个倒腾到竹篮上。

“做得好、发酵得好的碗糕，‘笑’得最好看。”王恭图说，这里的“笑”指的是蒸碗糕的时候，由于米浆发酵膨胀，在溢出容器时，形成了如同笑脸一般的形状。反之，如果发酵得不好，则会导致做出来的碗糕“笑”得不好看，黏成一团，或尝起来有酸味。这些年，王恭图一直坚持用传统的柴火灶蒸煮碗糕，以旺火蒸出来的碗糕特别松润香甜，顶部的裂口也开得更美。

以往坝头村村民做好碗糕后，需要骑着自行车沿街叫卖，但如今，他们有了固定的售卖地点——乡村联盟驿站。这个乡村联盟驿站由“党委政府搭台，村企联合唱戏”，选品大多是本地特产，旨在助力乡村振兴。值得一提的是，这个乡村联盟驿站还设立了线上订购平台，借着该平台，坝头碗糕卖到了外地，几乎天天售罄。