首届宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛开幕

厨师制作精美菜肴

泉州网7月28日讯 （记者温文清 通讯员王鹏达 文/图）27日上午，首届宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛开幕式在南宋著名美食家林洪的故里——石狮举行，大赛吸引了省内众多美食家、网红主播前往探访。

宋元中国看泉州，海丝航标看石狮。石狮人向海而生、勇闯天涯，在漫长的对外经济和文化交流过程中，形成了博通古今、融汇中西的饮食文化。其中，由南宋石狮籍美食家林洪所著《山家清供》，被称为我国历史上最早的菜谱之一，为宋代民间食谱的集大成者。

市民观看参赛菜肴

深入挖掘林洪的美食专著《山家清供》以及宋朝饮食文化，复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，形成一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”，是具有时代意义和历史传承意义的重要工作。据了解，此次活动以“宋元海丝”的文化追寻为发端，传承创新闽菜文化，让美食与情感自然融合，让历史与人文相互交融。同时，以此次大赛为契机，推动石狮美食品牌对外输出，促进石狮美食与旅游、商务、文创等产业融合发展，培育一批具有石狮特色的美食街区、老字号和品牌餐饮食品企业，提升石狮美食产业的发展层级，打造闽菜典范城市，助推闽菜文化繁荣发展。

具有海丝内涵的各色菜肴

据了解，本次大赛得到了省内餐饮界的积极响应和参与，有10个团体近100名选手报名参赛。竞赛分为团体赛和个人赛，海丝宴以团体赛进行，参赛团体需要在限定的时间内完成一桌“宋元海丝宴”；闽南传承创意大赛以个人赛形式进行，每位选手需要在60分钟内制作2道热菜。所有参赛选手需要通过现场制作菜品的方式，彰显菜品背后的历史文化、地域特色。为保证比赛公平、公正，主办方还邀请了省烹饪协会的专家评委，根据烹制美食的色泽、香气、味感、选料、质感等方面，现场进行指导和点评，对参赛菜品评估后打分。

据悉，作为一次跨越千年的系统化人文美食复原行动，本次赛事融合南宋时期中国饮食文化，将以IP化、美学感和时代性为宗旨，挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，最终形成一席具备石狮特色的“宋元海丝宴”，成为石狮文旅产业和城市营销走向新高度的有力载体。