泉州晚报记者探访方舱后厨

食谱变着花样 盒饭专人配送

泉州网3月25日讯 （记者苏凯芳 陈英杰 文/图）火围山方舱医院投入以来，入住患者的饮食如何，一直为市民挂心。昨日下午，记者前往负责配送方舱医院餐饮的后厨一探究竟。

工作人员忙着配餐

方舱医院的后厨位于泉州台商投资区市委党校食堂内。在食堂大厅，工作人员正在忙着分装食物、打包装箱；后厨里，厨师长不时翻动着大锅中热气腾腾的米粥。蒸炉处，一盆盆“白胖”的叉烧包被端了出来。

记者看到，当天给方舱医院安排的晚餐主食是排骨粥配叉烧包，餐后水果是香蕉和砂糖橘。餐厅经理傅萍萍告诉记者：“我们每天的食谱都不一样，可以说是变着花样在做，目的就是保证给患者提供均衡的营养。比如中午是油淋虾、肉丝炒芹菜、三层肉炒莲藕、醋猪蹄，汤是肉羹白萝卜汤。晚餐粥和叉烧包算是比较简单的。”

因疫情防控形势严峻，食堂工作人员需严格遵守防疫规定，除了在制作食物时要佩戴口罩外，每天都要检测体温、做核酸检测等。在食品安全上，傅萍萍说，市场监督管理局的工作人员每天都会安排专人来到现场监督食物的制作过程。同时，对每一顿的食物进行留样保存。

3月19日，泉州金控集团权属集英保安公司接到方舱医院餐饮保障任务后，便安排70余名工作人员到岗参与餐饮制作。每餐需为方舱医院的患者和医护人员制作近1500份的盒饭。

“送餐的时间分别是5点半、10点半、16点半左右。食物要进方舱内并不是那么简单的，从搬运下车再送进缓冲区内，需花费1个多小时。要保证食物的新鲜，我们的工作人员从凌晨2点就要开始准备制作食物，晚餐结束后，还要对现场进行全面清洁消毒，每天都要忙到晚上8点才能休息。”泉州集英保安公司副总经理吴伟宏说，不少同事因疫情管控无法到岗，因此，许多行政办公人员积极参与，有的负责打包，有的负责搬运配送。为了保证食物健康安全且准时送达，即便很累，但大家都无怨无悔。