传统敬茶祖、祈茶福仪式。（刘伯怡 陈起拓 摄）

泉州网4月29日讯（记者 谢伟端 王宇静）2020安溪开茶节昨日在安溪县西坪镇正式开启，主题为“一杯献给世界的中国好茶”。

敬茶祖 祈茶福

献给世界的中国好茶

有别于其他茶类，安溪铁观音总是赶在春天的尾巴，才姗姗开茶，似乎要用更多的时间孕育最好的茶韵，不负了盛名。

从2019年“茶者匠心 国饮飘香”的开茶节主题，到如今“一杯献给世界的中国好茶”，安溪铁观音立足中国，放眼世界，力求让世界人民也感受到中国国粹名茶铁观音的独特魅力。

一场精彩的锣鼓表演拉开了开茶节的序幕。首先进行的是传统的敬茶祖、祈茶福仪式，由十数名包括魏月德在内的中国制茶大师、安溪铁观音大师主敬。

一杯清茶，敬茶祖，祈茶福，是安溪人内化于心的信仰。上贡品、上香、敬茶，大师们的每一个动作恭敬、肃穆。最后，魏月德恭读祝文。

4月28日，主题为“一杯献给世界的中国好茶”的2020安溪开茶节在安溪县西坪镇正式开启。图为开茶节项目——喊山开茶。（罗倩雯 林清锻 许艺燕 摄影报道）

精工细制 复杂工艺

引出独特的铁观音韵

敬茶祖、祈茶福仪式结束，另一项传统的开茶节项目——喊山开茶接踵而至，震耳的敲锣声中，大师们嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山林间：“开茶喽！”展现了人们开茶丰收喜悦的心情。

随着喊山开茶的声音越传越远，八马红星茶场的数十位“茶仙子”纷纷进入茶场，向人们展示她们轻巧熟练的采茶技艺，伴随穿花蝴蝶般的动作，背篓里的茶青逐渐增多。从高空俯瞰，便是一幅壮观的劳动画卷。

“安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，并且通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。”在茶场另外一处，中国制茶大师王艺生正为大家介绍铁观音的制作工序，摇青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都亲身示范讲解，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

据悉，安溪县是世界名茶铁观音的发源地，安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制作技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，具有三种香型——清香、浓香、陈香。安溪县连续10年居全国重点产茶县首位，安溪铁观音品牌价值连续4年位居全国茶叶类区域品牌价值第一，达1425.43亿元。

开茶节活动尾声，由安溪县茶业发展促进会将会旗移交至下届举办乡镇代表手中，寓意着安溪传统茶文化的代代传承。