石狮市场监管人员进入学校监管食堂

泉州网4月9日讯(记者 李菁 文/图)4月7日，泉州高三复学。记者从市场监管部门了解到，为了保障学生复学第一餐的用餐安全，石狮、晋江两地的市场监管部门或进驻复课中学全程监督，或对辖区高中食堂进行全覆盖检查。

石狮：进驻7所复课中学全程监管

7日，石狮市市场监管部门执法人员全面进驻7所复课的中学，对校园食堂供餐及配餐各环节进行全程监管。此次复课的学校中，除两所学校采用分时段、分批次在食堂间隔就餐外，其余五所学校均采用食堂供餐、校内分餐的形式。

监管人员首先分别对7所中学食堂当天从业人员的个人卫生健康状况展开排查，并对当日提供的菜品中是否存在高风险食材进行判别和登记。

随后监管人员根据菜单对所有原材料逐一索证索票并做台账登记，做到货证相符；再抽取供餐单位采购的肉类、蔬菜等食品原料进行瘦肉精和农残等快速检测，保证食品原料新鲜卫生；对食堂采购的一次性餐盒也进行合格证查验、洁净度检测，确保餐具安全。

对餐品加工过程，监管人员进行了全程指导，并对菜品进行中心温度检测。完成以上各环节的严格把关，一份热腾腾的餐品才能最终安全分发到学生手上。

晋江：运用“互联网+明厨亮灶”保障学生用餐安全

连日来，晋江市市场监管部门开展学校食堂、供校集体用餐配送单位监督检查，重点检查是否严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品，餐饮具洗消、食品留样、从业人员健康管理等制度是否履行到位，是否落实追溯管理要求，是否存在使用腐败变质、无合法来源、超过保质期食品等行为。

目前，晋江共完成31家学校食堂和配餐单位的检查，其中18所高中学校的食堂检查“全覆盖”，对发现的风险隐患建立台账清单，实施整改销号管理。同时要求各学校食堂、供校集体用餐配送单位开展从业人员健康排查，严格盘点库存食材，及时清理因疫情暂停经营导致过期变质的食材原料。禁止采购、使用野生动物或野生动物制品，严格落实畜禽肉及其制品“两章两证”查验制度，严格按照保证食品安全的温度、湿度做好食品贮存。目前，18所高中学校的食堂均已完成自查。