中秋前后是番薯芋成熟的时候，古代泉州人以其为中秋的必食品。原来，地瓜是金黄色的，而芋头是白的，被闽台寓为“包金包银”。
另外，“芋”在闽南话中和“路”、“护”谐音。方言谚语中有“食米粉芋，有好头路（工作出路）”的说法。此外，芋头往往是一颗“芋母”就能种出一窝“芋子”，人常言“芋子芋孙”，谐方言音“护子护孙”，因此，中秋团圆时吃芋，还有着庇佑子孙、人丁兴旺大团圆的美好寓意。
吃番薯芋魁（个头大的芋头）与吃月饼的意义相同，因为都用刀切，每人吃一块，表示部分是整体的一部分，个人是家庭的一部分。
“八月十五众人芋。”千百年来，泉州不仅有用番薯和芋魁祭奠祖先的习惯，还有用番薯和芋魁敬“田头”的风俗。中秋这天，泉州人用篮子装着已蒸熟的番薯和芋魁，到自家的田头祭敬，以期风调雨顺五谷丰登。这个在清乾隆《泉州府志》中有明确的记载。
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