贴春联：

春联也叫“门联”，过年的门联都是红色的（除了有丧事的家庭头年贴绿色春联，第二年贴水红色春联，第三年贴红色春联），贴上了春联意味着来年春意盎然，红红火火。古诗云“爆竹声中除旧岁，总把新桃换旧符”，说的就是燃放鞭炮告别旧年，贴上门联喜迎新春。

据说，除夕贴春联的习俗始自明代的南京。据史书记载，明初朱元璋定都南京时，曾令“公卿庶家，门上须加春联一副”，并令春联所用的纸笺必须以朱砂染色，名为“万年红”。“红”、“朱”同意，这暗示着朱家子孙可永坐江山。据说，这就是汉地大年贴春联风俗的开始。朱元璋当然希望，朱家掌管天下的能是“万年红”（万年姓朱）。现在，全国很多地方，包括闽南一带，依然是延续着贴春联的习惯。春联让新年更具红火的景象。

辞年：

家家户户都要祭祀祖先，尽力备办丰盛菜肴敬神敬佛，表示辞旧年。还有人人要换上新衣裳，准备迎新年。大人们在除夕要给小孩送“红包”，给压岁钱，希望年轻一代在将来能富裕吉祥。

此外，家家还要准备“门蔗”。即，过年时各家各户要在房门两侧放上两株贴上红纸的连根甘蔗，叫做“门蔗”，在闽南方言里，“蔗”与“佳”近音，“甘蔗”寓意着甘甘甜甜，渐入佳境，欢欢喜喜过年。在深夜，还要用这甘蔗来顶住大门，据说，这样一顶，来年盗贼就不会光顾了。“门蔗”顶门，图的是全年的平安、吉祥。

年菜中的鲜鱼象征“年年有余”。 （陈士奇 摄）

吃过年饭：

除夕夜最重要的事当然是全家团圆了，家家户户围炉吃团圆饭，连外出经商或做工的亲人也要赶回来过年。大年三十，或大年的最后一天，除夕之夜，围炉团圆，这是中国人的共同传统，在闽南一带，围炉很有特色，也很讲究。

闽南人吃年夜饭时，要“添碗筷”，就是说，桌上的碗筷一定要成双，要多摆上几个碗，几双筷子，为还没有回来的亲人准备着，摆成双数，成双成对，多出几双筷子，表示年年有“剩”（闽南语中的“剩”与“春”字同音）。同时，在除夕夜宴上，年夜饭有好几样食物是绝对不能缺少的，如长年菜、年糕、鸡、鱼、萝卜、血蚶等。

一家围炉时，每个人都要盛一碗米饭，而且，不能把米饭吃完，表示年年有“剩”（与“存”或“春”同音），饭后大家还要吃柑橘，表示吉（桔）祥如意。

跳火群：

围炉后，全家人一定要一起“跳火群”。每年除夕晚，在闽南乡村，有很多家庭，会在自家的庭院前，生起了一堆火，有的把“筅尘”用的嫩竹枝叶等放在点起的火堆里燃烧，全家人跳越过“火群”，男性、媳妇朝大门往里面跳，女儿们背靠大门往外跳。

“跳火群”是闽南一些地方在除夕之夜的一项很重要的民俗活动。在闽南，“跳火群”并不单是跳过一堆燃烧着的“火群”，有时还边跳边念着“闽南四句”。

闽南四句：如“跳入来，大发财；跳出去，好财气；跳过东，吃袂（不会）空（完），跳过西，钱银归厝内（金钱堆满屋）。”还如，“跳火盆，跳火盆，公担金，婆担银；跳火盆，牛羊一大群。”还如：“跳火盆，跳入来，年年发大财；跳出去，无忧又无虑。”再如：“跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。”等等。

守岁：

之后，全家人坐在一起谈天，等着新年的到来，这个过程，俗称“守岁”。如今，闽南人在吃年夜饭时，其实是一直围炉到新年的钟声敲响。

吃长年菜：

闽南有的地方围炉时，全家除围炉吃菜喝酒之外，还有一个习俗，就是人人要吃“长年菜”，每人都吃一棵有头有尾连根的菠菜，表示全家长年平安健康。在闽南有些地方，还有吃珠蚶的风俗，用清水煮开九成熟的珠蚶，作下酒佳肴。

吃完珠蚶，要把壳留下，筵席散后，将蚶壳洗干净，然后由家里长辈将蚶壳撒在床下，嘴里还要念着“蚶壳钱，明年大赚钱”。据传，这一习俗与古代用贝壳当货币有关。所以，当地百姓把蚶壳也叫蚶壳钱，存下蚶壳，来年发大财。

备好“过年饭”：

还有，除夕夜，家家户户要准备好“过年饭”，即，除夕夜，平民百姓家要在厅堂上或卧室里的桌上放一钵白米饭，上面插一朵红春花。红春花制作是这样的：用红纸片剪成花瓣，再将各个花瓣扎成花朵，然后再贴上绿色的叶子，写上“吉祥”的纸片作陪衬。

过年饭也叫“春饭”，或叫“留春饭”，饭的上面还放上年糕（象征年年高升）、柑橘（象征吉祥如意）、红鸡蛋（象征圆满吉祥）、红枣（象征早早发达）、芋头（象征多子多福）、红米丸（象征团圆、圆满）等。闽南话“春”与“剩”或“存”同音，也与伸展的“伸”字同音，寓意着“年年富足有余”，祈盼来年风调雨顺，五谷丰登。

一钵高堆的“过年饭”，富有美好的期待，盼望来年能丰衣足食，大发高升，吉祥如意，财源广进！年年是“春”，年年有“存”，这是多么祥福的期望啊！