泉州网11月2日讯（融媒体记者邱丰 通讯员叶冠庆 陈翔 雷滢淼 文/图）10月31日下午，2026泉州国际美食月的重要板块——联合国教科文组织“忘不了的味道”青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动在泉州荣誉国际酒店举行。

仪式上，联合国教科文组织东亚地区办事处文化部门主管杨碧幸对“忘不了的味道”项目作系统介绍。她表示，该项目旨在将烹饪传统作为活态遗产加以守护，留存大众共同的味觉记忆。项目通过征集“味道故事”、开展数字叙事与网络建设，连接饮食遗产传承人与新兴青年专业人士，推动立足社区的良性创新。她指出，饮食类非遗并非静止不变，而是在日常厨房中不断被重新创造，期待通过青年能力建设，让承载着情感与文化的饮食记忆代代相传。

在专题分享环节，李锦记酱料企业事务执行副总裁孔君道以“百年匠心与味道记忆”为题，解读美食如何维系家庭情感、凝聚集体认同。现场播放青年厨师郑永麒的短片，他以记忆中的春卷味道诠释烹饪技艺与家族情感的代际传承。

在案例分享环节，亚洲基础设施投资银行高级投资官艾哈迈德·艾维达对比泉州与埃及饮食文化的共通之处，阐释美食创意产业带动地方发展的价值；意大利汉学家、发酵与饮食文化研究员芳菲分享国内多地发酵文化田野调研成果；泉州市申创“世界美食之都”专家顾问许晓春则以“市井十洲宴”“宋元海丝宴”为例，介绍泉州传统味道在当代宴席里的活化创新。

活动现场，青年饮食文化遗产能力建设计划（泉州）训练营启动。据悉，该训练营为期5天，设置集中授课、实地调研、非遗文化体验、烹饪实操竞赛等内容。学员们将走进古城菜市场、非遗场馆、食材产地与产业基地，完成泉州菜创意创作并进行结业分享。