□融媒体记者 张君琳

气温下降，人体进入收敛养护的时节。秋季燥邪易耗伤津液，因此要多食用一些滋阴润肺的食物。泉州医学高等专科学校附属人民医院药剂科主任李洪平介绍，该院近年研发了多款药膳方，每个季节都有对应的调理方案可供选择，市民可结合自身情况，在咨询专业医师后，选购适合的药膳药包居家调理。他建议，秋季可选用温和的应季食材与药膳配方，以汤、粥、茶饮、羹汤等形式进行调养。

滋阴生津 防燥邪伤肺

李洪平解释，秋季主燥，燥邪最易伤津耗液、侵犯肺胃，常见症状有口干咽燥、咽喉不适、皮肤干燥等。因此，秋季食疗应以“润”为主，遵循甘凉清润、生津养阴的原则，这样既可以缓解秋燥带来的身体不适，又可以兼顾体质调理。

日常可选用清咽润肺茶，由罗汉果、玫瑰花、杭白菊、薄荷叶搭配而成，清香甘润，对肺热燥咳、咽痛失音、肠燥便秘有明显缓解作用，对吸烟、饮酒者尤为友好。若小儿秋燥咳嗽痰多，可用小儿润肺止咳方：将杏仁、松贝、茯苓、枇杷叶搭配鲜百合与精瘦肉炖煮，汤清味润，建议每周食用2到3次，可有效改善咳嗽痰多的症状。

阴虚明显、口干消渴人群，可选用消渴生津方。方中玉竹、沙参、麦冬、石斛、黄精等多重养阴，乌梅、桑叶酸甘化阴，生津止渴、清虚热，适合糖尿病阴虚或气阴两虚者代茶饮用，每周饮用2到3次，有助于改善口干乏力。

秋季润燥切忌大寒大凉，以免损伤脾胃阳气。李洪平介绍，以上茶饮与汤方多为轻清甘润之品，冲泡简便，反复冲泡至味淡即可，适合居家常备。

健脾和胃 祛湿助运化

入秋后，随着饮食日渐丰富，油腻也随之增多，人体极易出现腹胀、积食、食欲不振、体倦乏力等情况。李洪平表示，脾胃为气血生化之源，秋季养生还需要固护脾胃，选用平和的食材健脾祛湿、消食助运，才能为冬季滋补打下根基。

“闽南四神方”是本地代代相传的健脾良方，以莲子、芡实、山药、茯苓四味平和药材组成，不寒不燥，既适合脾胃虚弱、年老体弱者调养，也可作为全家四季基础药膳。常见的做法有两种。一种是煮粥，将葱头油炒香后，加入瘦肉、小米、荞麦、大麦、红豆、大米，微炒后放入炖锅中，再加入适量水和提前浸泡的药包一起熬煮，最后调味即可；二是炖汤，将猪肚焯水去腥味后，再把整个猪肚和提前浸泡的药包一起放入炖锅中，加入生姜和适量水，淹没整个猪肚，炖熟后调味即可。每周食用2至3次，便能稳步提升脾胃运化能力。

若脾胃虚弱，伴随食欲差、腹胀、乏力症状的人群，可选用补脾猪肚汤。此方在健脾基础上增加党参、白术、白扁豆、砂仁，益气与祛湿兼顾，将药材和猪肚炖至软烂，更有利于人体吸收，适合脾胃虚弱、运化无力的人群。老人与小孩脾胃娇嫩、不耐重补，八珍糕是较为适合用于食补的糕点。将党参、茯苓、薏仁、莲子、白术、白扁豆、芡实、山药等八味药食同源材料研磨成粉，再和大米粉、糯米粉混合调制成糕点，香甜软糯，可健脾祛湿、益气消食。

饮食油腻、暴饮暴食，容易造成积食，从而诱发各类不适。开胃酸甜汤以乌梅、山楂、陈皮、桂花等食材制成，可以开胃、解腻、消食，适合餐后饮用；消积助运方则以焦山楂、焦麦芽、神曲、炒鸡内金为主要配方，消食化积作用明显，能够改善饮食停滞、夜间磨牙的问题。小儿脾虚常见厌食、多汗、精神差，可食用小儿补气健脾粥，以太子参、茯苓、山药入粥，温和补气健脾，一年四季均可间歇食用。

安神固肾 温补好入冬

秋气主收，人体气血亦向内收敛，此时易出现情绪不畅、失眠多梦、心悸烦躁、腰膝酸软、体虚乏力等情况。尤其是中老年人、熬夜人群、产后及术后体虚者，更需注重安神养血、滋补肝肾、益气固本，为入冬储备能量。

失眠、入睡困难、多梦易醒者，优先以养血安神粥调养。酸枣仁、茯神、莲子、枸杞安神清心，搭配杂粮与瘦肉熬粥，女性可加龙眼肉增强养血功效，作为晚餐食用，有助于睡眠。酸枣仁百合粥同样适用于心悸失眠、健忘多梦、心神不宁者，酸枣仁捣碎与百合、莲子、糯米同煮成粥，加入冰糖调味，睡前1小时食用更佳，有助于滋养心阴、安定心神。

情绪不畅、胸闷烦躁、肝气郁结的人群，适合疏肝养颜茶与玫瑰养神茶。佛手、玫瑰、陈皮、麦芽疏肝理气、和胃解郁，茶香清雅；玫瑰养神茶含玫瑰花、佛手、桂圆、熟茶等，气血同调，可以令气色红润、精力充沛，糖尿病者不加冰糖即可。

年老体虚、腰膝酸软、视物昏花、精力不足者，重在补肝肾、益气血。补肝肾方以黄精、枸杞、石斛、桑葚、党参配伍，可粥可汤，搭配鸡鸭慢炖，滋补肝肾、益气养阴，四季皆宜。以枸杞、黄精搭配和鸽子进行炖煮的补肾鸽子汤，肉质细嫩、补而不燥，适合体质虚弱者调养。腰膝酸软明显者可选用入肾汤，牛膝、杜仲、枸杞强腰健骨，炖蹄筋滋养效果更佳。

若气血不足、神疲乏力、手脚冰凉，可食用补血羊肉汤、黄精桂枝牛肉汤或补气鸡汤。羊肉温阳补血，牛肉益气通阳，鸡汤大补元气，适合气虚体弱、病后术后、畏寒怕冷人群，但阴虚火旺、内热重者需慎用。气血双虚者可选益气补血汤，主要配方为川芎、当归、生白芍、熟地黄、桂枝、生黄芪、枸杞等，和鸭子同炖，气血并补、温润平和。

小儿夜寐不安、脾气急躁、汗多体虚，可用小儿平肝饮与黄芪止汗方，平肝除烦、益气固表，用量轻柔、不伤稚阴稚阳。

气血不足、体虚早衰、中老年体虚者，可食用九制熟地蛋，益肾填精、温补气血，长期食用可改善面色差、精力不济的状态。