□融媒体记者 张沼婢 通讯员 黄梦颖

现制奶茶开封后常温放置2小时，菌落总数可能急剧上升；多重耐药菌的耐药基因，还能在不同细菌间转移传播。细菌无处不在，但90%以上无害。福建疾控中心提醒，不必“谈菌色变”，关键在于管住嘴、勤洗手、不滥用抗生素，守住3道防线。

现制奶茶开封2小时 菌落总数飙升

很多人疑惑：为什么奶茶放久了不能喝？上海消保委的实测实验给出了答案：四款常见现制奶茶，开封后常温放置2小时、4小时、6小时，菌落总数急剧飙升。

现制奶茶没有高温杀菌工序，也不含防腐剂，刚做好就自带一定菌群。室温20℃—40℃是细菌的“黄金繁殖温度”，放置越久，细菌数量翻倍越快。如果原料、制作过程中混入沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，后果就不只是奶茶变质，而是实打实的食物中毒风险。

记住一句实用准则：现制奶茶开封后，尽量2小时内喝完，别为了省钱，损害肠胃健康。

多重耐药菌 耐药基因会“转移”

比起食物中常见的致病菌，更值得关注的是多重耐药菌——它常被大众笼统地称为“超级细菌”。但严格而言，“超级细菌”还包括泛耐药菌和全耐药菌等更严重类型，多重耐药菌只是“超级细菌家族”中的一员。目前，多重耐药菌已成为全球公共卫生领域的一大挑战。

多重耐药菌，指的是对三类及以上临床抗菌药物同时产生耐药的细菌。我国不少法定传染病的病原菌已经检出高耐药菌株，像耐碳青霉烯类的肺炎克雷伯菌等，部分菌株兼具较强致病力与多重耐药特点，很多常规抗生素对其治疗效果有限，给临床救治带来不小压力。

多重耐药菌最需要警惕的特点，是耐药基因可以在不同种类细菌之间转移和传播。简单来讲，某一种细菌获得的耐药“本领”，可以通过基因传递，快速扩散给其他细菌，让更多致病菌获得对抗抗生素的能力，不断压缩临床用药的选择空间。

普通人滥用抗生素，症状稍有好转就自行停药，会形成强大的药物选择压力，筛选出耐药细菌，并使其存活增殖，是催生多重耐药菌、加速耐药基因扩散的主要人为因素。

3个护身妙招 避开感染风险

细菌无处不在，但90%以上的细菌无害，甚至有益。我们不用“谈菌色变”，只需守住3道防线，就能避开绝大多数食品安全问题和病菌感染风险：

管住嘴，拒绝常温久放食物。高温天，细菌繁殖迅速，做到剩菜剩饭彻底加热，生熟食材分开存放。冰箱只是保鲜箱，不是保险箱，杜绝食用久放的熟食、甜品、饮品。

勤洗手，守住第一道防线。手是细菌传播的主要载体，饭前便后、处理食材前后、外出回家，用肥皂+流水洗手，坚持洗够20秒，能阻断大部分肠道传染病。

不滥用抗生素，及时就医。普通感冒、病毒性感染无需吃抗生素，乱吃药只会给超级细菌“练兵”。身体不适，及时就医，遵医嘱用药，不自行买药、停药。