为从严防范校园食品安全隐患，保障在校师生饮食安全，2026年秋季学期开学伊始，泉州市市场监管部门聚焦学校、校园周边食品经营者、校外供餐单位，组织开展全覆盖监督检查，压实各单位食品安全主体责任。

泉州市市场监管局联合市教育局、市卫健委、市公安局、市财政局等部门，深入泉州六中、泉州外国语附小、盛世领墅小金星幼儿园食堂开展联合督导检查。检查组走进操作间、原料库房，紧盯食材采购储存、加工操作、餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理等重要环节开展逐项核查。针对暑期食堂歇业遗留的卫生死角、积压库存食材等隐患，督促学校完成环境清扫消杀、设备调试维护、库存食材清查核验，严防变质过期食品上餐桌。此外，检查组要求各校严格执行校长（园长）负责制，畅通学生用餐意见反馈渠道，根据师生诉求不断提升校园供餐品质。

同时，各地监管部门也持续开展各类检查，守好校园食品安全。

□融媒体记者陈云青 通讯员苏晓晖 文/图

开展校园食堂从业人员岗前培训

鲤城区开展“开学第一餐”护航行动，在8月初组织全区各级各类学校、幼儿园召开秋季开学前食品安全专项培训，提高学校食品安全管理水平，并在开学首日开展专项检查，紧盯学校食堂食材溯源、加工操作、餐具清洗消毒、后厨环境卫生、食品留样、人员健康管理等重点点位，全面排查食品安全隐患，督促落实主体责任，筑牢校园食品安全防护网，保障师生就餐安全。

洛江区检查辖区学校（幼儿园）食堂11家，重点检查从业人员健康管理、食材索证索票、加工制作、清洗消毒、食品留样、后厨环境卫生等关键环节落实情况，整改隐患18条；持续强化技术监管支撑，开展开学食材快速检测，重点筛查蔬菜农残、餐具洁净度等重点项目。完成蔬菜及餐饮具洁净度等快检67批次，检测结果全部合格；组织开展校园食品安全岗前培训，普及食品安全法律法规及操作规范，参训人员50人次，进一步规范校园供餐全流程管理，为新学期校园食品安全平稳运行提供有力保障。

泉港区针对辖区中小学、幼儿园食堂、集体配餐单位及大宗食材供应商，部署开展校园食品安全专项监管行动。执法人员对辖区学校食堂开展全覆盖实地核查，重点检查从业人员持证上岗、食材采购贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、场所环境卫生等关键内容。督促各校健全落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，组织从业人员开展食品安全业务培训，强化从业人员责任意识，推动单位开展自查自纠，及时化解各类食品安全风险隐患。

晋江市采取“部署先行、培训跟进、覆盖检查、联合督查”的模式，携手教育部门开展专项行动。开学前，覆盖全市学校食堂食品安全总监、安全员及从业人员共3086人，围绕人员管理、食材管控、加工操作、智慧监管等关键环节进行“充电赋能”，明确一个月内将对全市学校食堂开展全覆盖检查，确保各项要求落实到位，实现问题“见底清零”。开学第一天，各市场监管所会同属地镇街食安办开展联合检查。

净化校园周边食品安全消费环境

石狮市在开学前组织对供校集体配餐单位进行检查，围绕食材管控、操作规范、环境卫生等重点内容逐项把关，压实经营主体责任；监管人员围绕食品加工制作、餐食留样、场所消杀、人员管理等关键环节从严核查，现场开展餐饮具清洁度快检工作，推动发现问题立行立改，守牢开学第一餐食品安全关口；对校园周边食品经营户开展排查，围绕资质证照、食品储存、是否违规售卖问题食品等重点内容逐一核验，从严查处各类违规经营行为，持续净化校园周边食品安全消费环境。

南安市召开秋季开学专题培训会议，联合市教育局组织校园食品安全与学校卫生工作培训，全市各校分管副校长、经办人员及食堂从业人员900余人参会，明确“安全第一、预防为主、全程管控”工作原则，压紧压实食品安全主体责任；同时在开学前随机抽检5家供校大宗食材配送单位，委托第三方开展风险评估，针对薄弱环节下达靶向整改指导，严把食材供应源头关口；开展“开学第一餐”专项行动，监管人员赴鹏峰中学、柳城中学、西溪中学督导开餐准备，核查“一品一码”落实、环境消杀、人员管理、加工操作、餐具消毒、“互联网+明厨亮灶”等情况。各基层市场监管所同步开展现场检查，配套运用食品安全快检排查风险，全力守护师生开学第一餐饮食安全。

惠安县开展开学季校园食品安全专项检查，排查整治风险隐患，筑牢校园食品安全防线。检查覆盖辖区中小学、幼儿园食堂及供校食品经营单位，执法人员对库房、操作区、洗消间开展全面排查。重点核查食材采存索证索票、加工操作、餐具消毒、食品留样、人员健康、“三防”设施等环节。针对暑期食堂停用产生的卫生死角、设备失修、库存食材变质等问题，督促做好环境消杀、设备检修、食材清查核验，杜绝变质食材上桌。

压实食材采购储存配送环节安全管控

安溪县对6家中标集采统配企业开展全覆盖检查，压实食材采购、储存、配送全链条安全管控，保障食材配送环节规范运行。同时部署校园食品安全风险隐患专项排查整治行动。

永春县开展校园食品安全专项督导检查，针对幼儿园膳食加工、食品留样、餐具消杀、从业人员健康管理等关键环节进行细致核查，确保师生就餐安全；结合中学就餐量大的特点，重点排查食堂操作规范、食材储存、后厨卫生、台账记录等情况，严防食品污染、违规操作等隐患，保障师生饮食安全。

德化县召开2026年秋季校园食品安全专题培训会，对全县学校食堂、校外供餐单位食品安全总监、食品安全员共256人开展培训，围绕食堂操作、食材管控、隐患排查、人员管理等开展教学，提升管理人员业务能力，督促落实开餐前期准备；开展现场检查，覆盖学校食堂、校外供餐单位及校园周边，重点核查后厨、库房、配餐间，对食材溯源、加工制作、食品留样、餐具消毒等开展检查，发现问题现场督促整改，运用“互联网+AI”平台动态监管，消除监管盲区。

泉州经济技术开发区组织人员开展食品快速检测，对校园食品安全开展全覆盖排查；重点核查食材索证索票、进货查验、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等制度执行情况，仔细核验食材储存条件，严防过期变质食材供餐。

泉州台商投资区召开2026年秋季校园食品安全培训会，部署新学期工作，邀请专家开展合规管理业务培训，提升食堂管理人员履职能力；各基层监管所落实全覆盖检查，重点核查原料采购、库存清理、场所环境、餐具洗消、从业人员健康管理等；依托“明厨亮灶”线上平台，整改未规范佩戴口罩等问题5个次。同时通过微信公众号开展食品安全科普宣传，畅通投诉举报渠道，鼓励师生提供违法线索，凝聚多方力量筑牢校园食品安全防线。