□融媒体记者 林铭珊 陈灵 文/图

“薯”道难，难于上青天。

四百多年前，一个番薯自海上丝绸之路渡海而来，在闽南贫瘠红壤上扎根，以“一薯之躯”撑起荒年里七八成乡民的性命。新中国成立之初的泉州惠安县更是因以番薯为主粮获名“地瓜县”——那是“薯”道难的历史注脚。

四百多年后，同一个番薯，在惠安县涂寨镇南埔村完成了跨越时空的逆袭。它化身为国内咖啡市场的新晋网红“惠女薯咖”，淬炼成千元身价的薯叶茶，裂变成108种形态的深加工产品，串联起种植、加工、文旅完整的三产链条，从田间地头走向大江南北。

昨日，南埔村党支部书记陈志贤收到合作商盐城咸鱼咖啡有限公司发来的“惠女薯咖”产品推广方案，将把薯咖等产品通过小红书等电商平台推向更广阔的消费市场。这个古老作物的最新回响，正从红壤深处传来。

线上直播推广各类地瓜产品

地瓜加工车间为当地提供就业岗位

海丝来客 荒年立命

番薯，俗称地瓜，在泉州漫长的历史长河里，曾是老百姓的“救命粮”。

作为宋元时期的“东方第一大港”，泉州倚靠的腹地多是瘠薄的红壤丘陵。古时每逢旱涝，饥荒如影随形。转机，顺着海上丝绸之路的波涛悄然抵岸。明代苏琰《朱薯疏》记载，明万历（1584—1585）年间，温陵洋舶将薯种携回晋江灵水。明代何乔远《闽书》记载：“番薯，万历中闽人得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种，用以支岁，有益贫下。”寥寥数语，勾勒出番薯不择土壤、无论肥瘠的适应力。

1594年至1595年，一场席卷闽南的大饥荒，让外来的番薯一跃成为“救命粮”。《朱薯疏》载：“甲午、乙未间，温陵饥，他谷皆贵，惟薯独稔，乡民活于薯者十之七八。”饥荒时期，番薯以一己之力挽救了七八成乡民的生命。明代万历《惠安县续志》也有记载：“吾惠隶泉，最瘠，濒海之民岁丰啼饥，去岁大祲（大饥荒），米石可两三四金，乃持薯全活。”清代《晋江县志》亦载：“薯芋可当饭，而番薯尤今所大赖也。”一个“赖”字，见证了番薯从辅助杂粮向主粮地位的转变。

惠安土地贫瘠、淡水资源匮乏，惠安人民长期以番薯作为主食，民间遂有“地瓜县”之别称。据《惠安县志》农业篇统计，20世纪50至70年代，番薯在多数年份播种面积居全县粮食作物首位。洛江虹山等高海拔红壤山区，番薯同样扮演着“救命粮”的角色，是山区农户的主食。

多年来，番薯虽然逐渐从餐桌“主角”变为“配角”，但依旧是泉州人民喜爱的粮食作物。2025年，全市番薯播种面积约34.36万亩，总产量13.24万吨。

百种形态 链上生金

在南埔村的地瓜产品展厅，陈志贤自豪地介绍“了不起的地瓜”——地瓜茶、惠女薯咖、地瓜酒、地瓜粉调理冲剂以及各类地瓜零食，开发的产品形态达到108种。而让人眼花缭乱的产品矩阵背后，是一条被“吃干榨尽”的产业链和传统农业迭代升级的新景象，所有南埔村人都是参与者、见证者。

2023年，南埔村在推进乡村振兴的过程中，瞄准了地瓜这一本地特产，通过土地流转整合零散土地，建成标准化现代农业种植基地，牵头成立“地瓜产业跨村联建党委”，统筹周边5个村土地等资源“抱团发展”，全力打造“南埔有约”区域品牌。但是，要把特产做成产业，需要选准赛道、抱有情怀，撬动产业的第一笔投资来自乡贤赵添福，他出资成立了惠安县安薯粮缘农业有限公司。“公司采取‘党组织+集体+企业+农民’的经济合作模式，企业所产生利润的10%回馈村集体。”陈志贤介绍。

这一经济合作模式在南埔村落地生根，渐渐枝繁叶茂。返乡青年曾青云，积极推广各类南埔地瓜产品，用一场场线上直播引来天南地北的“吃瓜群众”；今年80岁的陈胜种了一辈子地瓜，如今自产的地瓜粉由安薯粮缘统一收购，收购价比自售价格要高20%，一年多了1500元收入；一些乡贤还将“惠女薯咖”推广到英国、西班牙等国家，收获一众好评……这根“地瓜藤”上还“长”出了种植、研发、加工与销售完整产业链的多家企业，“种”出了地瓜主题公园、研学基地，吸引了50余名青年返乡创业，带动周边上百名村民实现家门口就业。

在更大的舞台上，一系列地瓜产品在“京彩闽派·泉州供销优品”IP发布暨供销集市、外交部2025年“端午大集”、2026年“品质生活紫金甄选”交通部专场亮相。“涂寨在外乡贤主动帮忙对接各类资源，在品牌推广上起到了至关重要的作用，真正做到了‘有钱出钱，有力出力’。”陈志贤介绍。新时代，这个扎根红壤的古老作物跳出了传统农作定位，以一杯咖啡完成产业破圈，串联种植、加工、文旅三产全链条，为乡村振兴注入新动能。

科技赋能 共富向新

习近平总书记指出：“全面推进乡村振兴，要立足特色资源，坚持科技兴农，因地制宜发展乡村旅游、休闲农业等新产业新业态，贯通产加销，融合农文旅，推动乡村产业发展壮大，让农民更多分享产业增值收益。”沿着习近平总书记指引的方向，红壤之上，番薯产业还将继续以千百种姿态，扎根乡村振兴的沃土，写下新时代的振兴录。

“最近我们正在用地瓜叶调制线香，拓展地瓜的居家养生属性。”采访中，陈志贤谈及地瓜未来的跨界融合，清单上有面膜、保健品等。他透露，南埔村已与国内知名生物科技企业达成深度合作意向，将前沿生物技术引入传统番薯产业，构建“科技+农业”的产业新生态；即将投入运营的研学基地、露营基地、共享菜园，也将进一步深化农文旅深度融合。

而涂寨镇也酝酿着将“南埔有约”展厅从村里搬到镇上古街。“我们将依托旧粮站和涂寨古街，打造薯咖、书吧、研学吧、电商基地等集产、销、购、娱于一体的番薯文化特色街区，深挖番薯乡土文化内涵，推动番薯产业向沉浸式农文旅融合业态升级。”涂寨镇党委书记王琪表示。

南埔村的探索并非个例，福建省多地也走出各具特色的番薯产业振兴路径。洛江虹山依托虹山红心地瓜国家地理标志，举办薯光文化季，落地地瓜共富工坊、产学研教学实践基地，推动番薯产业与全域旅游深度融合；晋江立足推动“晋江甘薯”获评全国名特优新农产品，实现产业提质与历史文脉活化。龙岩连城依托“中国红心地瓜干之乡”产业基础，打造种苗繁育、精深加工、副产物综合利用、文旅体验的百亿级全产业链集群，宁德周宁、柘荣等地则通过跨村联建、合作社带动，发展高山蜜薯与传统地瓜粉标准化加工，带动山区农户增收致富。