高温高湿天气适合病菌繁殖，又降低消化系统抵抗能力，寒凉食物会增加胃肠炎发病率

盛夏贪凉 胃肠“雪上加霜”

□融媒体记者 张沼婢 实习生 黄新新

炎炎盛夏，冰饮、生冷海鲜、冰西瓜等寒凉食物成大众消暑刚需。福医大附二院消化内科副主任医师陈江木提醒，过度贪求凉爽，大量饮用冷饮或食用生冷食物，极易刺激脆弱的胃肠道黏膜，引发夏季消化科最常见的病症——急性胃肠炎。

胃肠炎夏季高发

夏季是胃肠炎的高发期，高温埋下两个隐患。一是酷热环境使得体表血管扩张，更多血液流向皮肤散热，胃肠道供血相对减少，胃肠道耐受度大幅降低，胃肠黏膜变薄，屏障功能受损，抵抗能力下降；另一方面，高温高湿环境，特别适合沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等致病菌快速繁殖，食材更容易变质。双重原因叠加，让人们更容易患上胃肠炎，常出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、水样腹泻、轻微乏力等典型轻症症状。

陈江木提醒，急性胃肠炎患者如出现高烧、呕吐、腹泻频繁、剧烈持续性腹痛无法缓解，以及口干、尿少、头晕、心慌等脱水症状时，应及时就医，不要居家硬扛。老人、婴幼儿、孕妇、慢性病患者的耐受能力差，出现典型轻微症状也应尽早就诊。

寒凉食物增加发病率

陈江木介绍，夏季，市民偏爱凉拌菜、卤味、烧烤、生腌、冷饮等食物，也增加了急性胃肠炎的发病率。

生腌海鲜、凉拌菜属“生冷寒凉”食物范畴，且未经高温消杀灭菌。近海的海产品极易携带副溶血性弧菌，卤制品露天摆放，放置时间久，细菌易大量繁殖，容易导致急性胃肠炎。

烧烤食物油脂厚重，调味料添加较多，加重肠胃消化负担，再加上冰啤酒，冷热交替，会刺激胃肠黏膜，抑制消化酶活性。同时，酒精本身也会直接灼伤黏膜，抑制胃部杀菌能力，导致肠胃耐受下降，易诱发急性肠胃炎。

内外兼顾暖脾胃

脾胃乃运化之基，水谷化生之源，养好脾胃是预防胃肠疾病的第一步。针对胃肠脆弱、易腹泻人群，陈江木提供了几点建议：

饮食温补避寒凉。平日可适当吃一些山药、茯苓、莲子、生姜等温性食材，少吃西瓜、刺身、冷饮等寒性食物，少吃重油重辣食物，减轻消化系统压力。可饮用茯苓薏米茶、陈皮山楂茶、生姜红枣茶等温补饮品，养护脾胃。

作息规律避寒邪。夏季适宜选择散步、八段锦等和缓运动，舒张筋骨。夜间睡觉注意腹部保暖，避免空调直吹，防止肠胃受凉痉挛。做到三餐规律，饮食有节。

此外，还要注意空腹不摄入寒凉食物；运动过后的肠道血管敏感，切忌立刻摄入冰饮；食用冰西瓜应控制分量。冰镇食物应提前拿出冰箱，回温10—15分钟。

陈江木提醒，急性胃肠炎患者居家处理时应重视防脱水，可口服补液盐，少量多次饮用。注意清淡流质饮食，如米汤、白粥，让胃肠得到充分休息。同时，规避拉肚子就吃抗生素，腹泻就喝白开水、糖水，随意服用止泻药、止痛药等常见误区。

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隔夜西瓜能吃吗

网传“啃一口隔夜西瓜，就能吃下8400个细菌”，西瓜切开后，第二天还能吃吗？

浙江宁波市场监管部门的一项实验显示：

用干净的刀切西瓜后，冷藏24小时，每25克西瓜有160个菌落。

用切过肉的脏刀切西瓜，同样冷藏24小时，每25克有8400个菌落。

也就是说，西瓜切开后，切面会被细菌污染，如果储存不当，有害菌更会大量繁殖。这主要有以下三个原因：

●瓜果贴地生长，自带“细菌底子”。

西瓜、蜜瓜等瓜类都是贴着地生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。部分商家不洗瓜直接切，刀会把果皮上的细菌带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、不彻底消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通道”。

●高糖分高水分，是细菌的最爱。

西瓜糖分足、水分大、果肉软、营养高，切开后，非常适合细菌繁殖。再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、人手、刀具、保鲜膜，任意一个环节不干净，都会交叉感染更多细菌。

●常温储存，给细菌提供了良好的生存空间。

少数商家将切好的西瓜常温摆放，更是给细菌创造了最佳生长、繁殖条件。20℃—30℃是各种致病性微生物最喜欢的温度范围。

记住这几点，安心吃西瓜：

切西瓜前，洗刀洗砧板，别跟切生肉的刀混用。

吃不完的西瓜，应裹上保鲜膜冷藏，别在室温环境内放置太久；再次食用之前，切掉表面1厘米—2厘米厚度的瓜瓤。

发酸、发软的西瓜直接扔，别舍不得。

其实不仅是西瓜，由于夏天高温高湿，食物更易变质，因此，尽量不食用隔夜食物。（来源：家庭医生报）