每当夜幕降临，大排档的香气便飘散开来。红彤彤的小龙虾，搭配冒着气泡的冰啤酒，这组“宵夜顶配”征服了无数人的胃。然而，在这份极致快乐的背后，却隐藏着被我们忽略的健康风险。今天，福建疾控就来揭开这个“美味陷阱”的真面目。

宵夜顶配实为健康杀手

小龙虾属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢的最终产物是尿酸。而啤酒本身含有嘌呤，其所含的酒精更是会促进人体内源性尿酸的生成，同时抑制肾脏对尿酸的排泄。两者相加，可能导致体内尿酸水平在短时间内急剧升高，极易诱发痛风急性发作。这种关节红、肿、热、痛的折磨，可能就在一场畅饮狂欢后找上门。

此外，这顿宵夜对于人体的代谢系统也是一场沉重的负担。小龙虾本身是高蛋白食物，而尿酸主要通过肾脏排泄。短时间内大量的尿酸涌入，会让肾脏“超负荷加班”，不仅增加患上高尿酸血症和肾结石的风险，甚至可能损害肾功能。

除了代谢压力，肠胃也是“重灾区”。小龙虾辅以麻辣、十三香等重口味烹饪方式，往往高盐、高油、高脂，深夜食用过多会加重胃肠负担，再喝冰啤冷饮，会加重胃内寒气。加之小龙虾若处理不当极易滋生细菌，与啤酒一起大量食用，容易出现急性肠胃炎。

六项准则护航饮食安全

遵循以下六条原则，可以让我们在享受美食的同时降低健康风险——

1.拆散“黄金搭档”：建议用白开水、茶或不含糖的苏打水代替啤酒。如果实在想喝啤酒，饮用量最好控制在1瓶以内。

2.控制食用总量：小龙虾一次食用量不要超过一斤，浅尝辄止，避免同时进食太多其他海鲜和动物内脏。

3.清洗彻底，煮熟煮透：自己烹饪时，务必刷洗干净，并确保高温烹煮足够时间，杀死可能存在的寄生虫和细菌。此外，小龙虾剥壳后再蒸煮一段时间，可有效减少嘌呤含量，对预防尿酸增高有益。

4.拒绝“虾黄”，少吃虾头：大部分重金属和污染物容易富集在虾头，建议主要食用干净的虾肉。

5.搭配蔬菜和主食：搭配一些新鲜的蔬菜、水果，同时吃些米饭、面条等主食，这不仅有助于均衡营养，还能延缓尿酸的吸收。

6.特殊人群务必忌口：高尿酸血症或痛风患者、过敏体质者以及肾脏功能不佳者，切勿贪嘴。

□融媒体记者 张沼婢 通讯员 钟礼云