泉州网11月24日讯（融媒体记者 陈云青 陈玲红 邱丰 通讯员 李佳（图片由主办方提供））山海交融孕珍馐，匠心烹煮传文脉。11月19日至20日，2025泉州山海厨王争霸赛总决赛在泉州荣誉国际酒店（东海店）圆满落幕。

一年一度的泉州山海厨王争霸赛，是泉州餐饮行业最重要的赛事之一。本次大赛由泉州市申创世界美食之都办公室指导，泉州市商务局、市人社局、市总工会、团市委、市市场监管局、市文旅局、市农业农村局、市林业局、市海洋与渔业局和市供销合作社主办，泉州晚报社承办。200多名入围大厨围绕厨星、小吃、乡村美食三大技能竞赛展开巅峰对决，最终决出泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛、泉州乡村美食技能竞赛特金奖各10名、金奖各10名，2位选手获“泉州技术能手”称号，3位选手被授予“泉州市金牌工人”称号。

山海珍馐入馔 厨技与文化交融

11月19日的决赛现场，乡村美食技能竞赛率先开赛，选手们围绕泉州山海特色食材展开创作，惠安鱼卷、围头鲍鱼、德化黑兔等本土食材在厨师手中绽放出别样风味。

当天下午的小吃技能竞赛更是看点十足。土笋冻、闽南炸醋肉、牛肉拳头母等泉州经典小吃被赋予创新表达。“在泉州的烟火巷陌里，每一道家常菜都藏着时光的密码，这道醉香排骨，是我当年坐月子时琢磨出来的。”丰泽区参赛选手黄秋莲介绍，她的参赛菜品选用本地新鲜黑猪排，以米酒混合红酒增香，加麻油提味，再用蚝油和冰糖简单调味，最大程度保留了食材本味。

11月20日的厨星技能竞赛聚焦高端菜品创新。沙茶芋泥鲍鱼、牛奶根炖猪脚、芋泥香酥姜母鸭、永春醋猪脚烧海参等佳肴轮番登场，多道菜品紧扣海丝文化主题，呈现“一菜一故事，一宴一画卷”。

主厨讲菜传递乡愁 美食承载泉州故事

作为赛事新增环节，“主厨讲菜”的设置与泉州申创世界美食之都专家顾问、本次赛事评委汪京强提出的“餐桌艺术”理念高度契合——美食不应仅停留在味觉层面，更要通过典故讲解、文化解读，实现多感官沉浸式体验。泉州申创世界美食之都专家顾问、赛事评审组文化专家杨炜峰点评时，再次强调“主厨讲菜”环节的核心价值：“希望厨师分享与菜品相关的真实故事、地方习俗，让评委和观众感受到菜品背后的温度。”评审过程中，选手们讲菜内容丰富多样，有的讲述食材采摘的艰辛，有的回忆祖辈传下的烹饪秘诀，有的解读菜品中的民俗寓意。

中国烹饪大师、本次竞赛的评审组组长程振芳在复盘决赛时，对乡村美食技能竞赛给予高度肯定：“乡村板块的作品相当出色，地域性特色十分鲜明。选手们大多采用本地新鲜食材入菜，紧扣比赛‘凸显山海本味’的要求，让我们看到了泉州乡村美食的扎实根基。”中国烹饪大师刘树文则聚焦技术层面，给出针对性指导：“选手们的基础技法都很扎实，建议在刀工处理、火候把控或食材搭配上增加挑战性，探索跨品类食材的融合创新。”

赛事结果揭晓 荣誉花落各家

经过两天激烈角逐，2025泉州山海厨王争霸赛总决赛三大竞赛奖项全部揭晓。厨星技能竞赛作为赛事核心板块之一，评选出胡泽良、王富强、沈国进等10名特金奖获得者及10名金奖获得者；小吃技能竞赛诞生了李震宇、林伟堂、许西力等10名特金奖得主及10名金奖得主；首次设立的乡村美食技能竞赛中，吴家居、林辉阳、邱尚阳等10名选手斩获特金奖，另有10名选手获得金奖。

根据赛事奖励机制，厨星技能竞赛总分第1名胡泽良与乡村美食技能竞赛总分第1名吴家居被授予“泉州技术能手”称号；厨星技能竞赛第2名王富强、乡村美食技能竞赛第2名林辉阳与小吃技能竞赛第1名李震宇荣膺“泉州市金牌工人”称号。赛事同步推出了90道极具代表性的推荐菜品，包括30道“泉州厨星技能竞赛推荐名菜”、30道“泉州小吃技能竞赛推荐名小吃”以及30道“泉州乡村美食技能竞赛推荐乡村特色名菜”。

“美食是泉州走向世界的重要名片。”泉州市商务局相关负责人表示，厨王争霸赛是泉州激活美食产业活力、深化“世界美食之都”建设的重要举措。下一步，泉州将以此次赛事为契机，进一步整合资源，对本次赛事的推荐名菜、名小吃进行宣传推广，鼓励获奖选手传承创新泉州美食技艺，同时加强与海丝沿线城市的美食文化交流，让更多人通过美食认识泉州、了解泉州。