余秀丽，中国注册营养师、首都保健营养美食学会配餐专委会理事、健康中国工程管理委员会营养慢病管理中心委员，近期来泉举办科普讲座。

作为一名营养师，我始终相信，科学的饮食观念是送给孩子一生重要的礼物。此次有幸受邀来到泉州，在东海科普大讲堂为学生和家长们带来饮食营养与健康知识，助力他们构建科学的饮食认知体系，将健康理念融入日常生活。

当前，我国中小学生面临复杂的营养健康问题。一方面，体现为“营养不良与过剩双重负担”，即营养不足与超重肥胖并存，且超重肥胖检出率持续上升，同时维生素及钙等微量营养素摄入不足、缺铁性贫血等也较为常见；另一方面，近视、龋齿等常见病高发，全国儿童青少年总体近视率已突破50%，并呈上升趋势。此外，高血压、高血脂、糖尿病等慢性非传染性疾病也出现低龄化趋势，这与超重肥胖率升高密切相关。因此，普及科学营养知识刻不容缓，这直接关系到儿童青少年的健康成长和全民健康素养的提升。

讲座现场，家长和孩子们的热情超乎预期，大家积极提问、讨论热烈。更令我欣喜的是，小朋友们展现出良好的健康素养，对营养学关键概念理解清晰、反应积极，这份求知热情与认知潜力，正是科普教育推动健康未来的重要动力。

首次来到泉州，我特别关注本地饮食文化对学生健康的影响。泉州依山傍海，物产丰饶，饮食传统中蕴藏着不少营养智慧。例如，海蛎富含钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育、提升免疫和改善食欲等，清蒸石斑鱼、白灼小管等其他海产品的做法实现低脂高蛋白，有助于身体生长；四神汤等药膳适宜本地气候，有健脾祛湿之效；永春白番鸭是滋补佳品，有助于增强体质；主食中常加入地瓜、芋头等粗粮，富含膳食纤维，实现粗细搭配，是良好的饮食习惯。善用这些本地食材，能让孩子们吃得既营养又健康。同时，家长也需要注意，烹饪方式和摄入量，以免影响营养均衡。

营养改善是一项系统工程。除了家庭餐桌，学校食堂也是关键环节。食堂食材采购应注重多样与均衡：增加全谷物和杂豆类，多选深色蔬菜和当季水果，稳定供应富含优质蛋白的食材，并严格控制油、盐、糖用量。同时，务必建立可靠的供应商体系，从源头上保障食品安全。

除了饮食，运动、作息和心理状态同样重要，且与饮食相互影响。运动能促进胃肠蠕动和营养素吸收，合理运动有助于避免营养过剩和肥胖；规律作息可维持代谢平衡，熬夜则会干扰胰岛素分泌和激素水平，影响营养吸收；长期压力或焦虑可能抑制食欲或引发暴饮暴食，破坏饮食结构，阻碍营养吸收。

此次泉州之行，让我深刻体会到营养科普工作的价值与意义。希望通过我们的努力，能让更多学生和家长了解科学营养知识，为孩子们的健康成长奠定坚实基础。

□融媒体记者 洪娜娜