3月1日晚

央视《中国美食大会》

福建篇第一场展开角逐

来自泉州的四位大厨

林辉阳、陈恒锡

孟凡彤、李震宇

先后为大家献上了泉州的经典美食

“蟳埔是最有特色的海蛎产地。”

美食制作者林辉阳

用在咸淡水交界处长大的黄海蛎

烹饪福建美食“海蛎煎”

大道至简的烹饪方式

不仅展现出黄海蛎本身的肥美优势

还充分释放出泉州特有的鲜与甘甜

一百多年前

泉州名厨张春火了解到

发源于千年古刹开元寺的“东璧龙眼”

于是研发出了名菜“东璧龙珠”

节目中

美食制作者陈恒锡

把这道传承百年的经典菜端上舞台

让甜与鲜协同融合的风味

带给人们新的味蕾享受

也让人们从中体会

闽南人对文化传承的重视

在晋江的第一支流

曾有古港被称为“圆通港”

据说

现在深受泉州人喜爱的乌耳鳗

早期就产自于那里

长在东北、定居泉州的

美食制作者孟凡彤以乌耳鳗为主材，

烹饪福建人逢年过节餐桌上的大菜

——“葱烧通心鳗”

在葱香浓郁、色泽红亮的鳗鱼肉里

人们不止能品尝到乌耳鳗特有的鲜嫩

还从外乡人视角领略到

泉州源远流长的饮食文化

美食制作者李震宇带来“包粿什锦”

据传

清朝名臣李光地告老还乡后

一批宫廷小吃也随之在安溪流传开来

而美食制作者李震宇

作为李光地第十三代后人

在节目中奉上与李光地

有着密切联系的小吃

让观众看到李氏家训

正以另外一种形式

被李光地的后代们坚守