在鲤城区涂门街的通淮关岳庙对面一侧，有一家叫好成财牛排馆的百年老字号，以牛排等牛肉小吃著称，一到饭点时分，经常门口排起长龙，店内一座难求。

好成财牛排馆是泉州众多牛肉小吃店之中的一家，“一饭、一排、一汤”自然也就成为许多顾客点单的标配。一碗咸饭，一根牛排，再搭配一碗牛肉羹、牛肉丸或用牛肉、牛杂炖的汤，能将“饥肠辘辘”的状态迅速转变为“大快朵颐”。尤其是牛排，肉、筋、骨三者俱全，肉质细嫩、味道鲜美又不失嚼劲，少许中草药入味提香，亮黄汤汁中带一丝丝咖喱增添微辣辛甜。

令人回味无穷的牛排，采用了独特秘方和制作工艺，多年来，好成财传承人黄财成一直坚持亲自采买原料、亲自下厨烹制。其牛排是根据泉州人的饮食特点改良过的，选用三岁左右的黄牛，选取连着牛肋骨的那一块肉，制作过程中加入当归、八角、加饭酒等调味提香，焖炖两小时而成。牛排出锅后酥软入味，牛肉的香气中带着少许中草药的味道，这可以达到去腥增香的效果，也体现了中国饮食传统中的滋补与食疗的理念。

好成财在牛排制作工艺上倾注了三代人的心血，从100多年前下南洋的祖辈返乡开店，到如今涂门街上人气高涨的老字号，一根牛排融合了西式和本土两种烹饪方式的精髓，在百年传承中形成泉州特色的古早味，为附近关岳庙、清净寺、府文庙和中山路等景点的游客提供了便于品尝的“世遗风味”。

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（洪荣堆 陈晓坤 张惠琳 朱远娥）