提起泉州田螺肉碗糕，在老泉州人的印象中，它多半是两种纯粹的底色：白糖蒸出的素白清爽，红糖焖出的温润深褐。

可在泉州田螺肉碗糕手艺人万顶明这位年轻人手里，这款走过百年的古早味换了新装：黄、紫、红、粉、绿缤纷亮相，妥妥穿上一身亮眼的“彩虹新衣”——好看之外，它还是一块清爽不腻的健康碗糕。

五色碗糕新鲜出炉，热气未散米香先至。

惊艳的色彩全部源于天然：小米浸出嫩黄、黑米晕染深紫、红米衬出暖红，火龙果、青提、芒果各自赋予糕点独有的清新色泽。每一种食材单独入料、单独成糕，一色一味、干净纯粹，让寻常街巷的烟火小吃变得清新治愈，颜值十足。

碗糕化身泉州特色卡通形象（图片由AI生成）

以AI绘制“彩虹碗糕萌娃”，老味道玩出新表达。（图片由AI生成）

蜂窝绵密，一口软弹。

守正创新的背后，是手艺人不变的匠心。万顶明完整保留四遍洗米、慢浸细磨、自然发酵、旺火开花的古法工序。正因为坚守传统手艺，新式“彩糕”依旧软润带韧，标志性紧实、Q弹的“田螺肉”糕芯完好留存，一口便是地道的泉州古早味。

蒸好的碗糕竞相绽裂，宛如次第绽放的闽南笑靥。

米白与金黄相映，碗糕朵朵绽放。

守住古法的同时，万顶明秉持“配方做减法，风味做加法”的理念，对配方做了优化：全程不加碱、不用小苏打，使碗糕低糖清爽，更契合当代健康饮食需求。黑米、小米自带温润谷物香，留住老一辈熟悉的古早情怀；鲜果带来清新风味，多彩讨喜的外观很对年轻人胃口，好看好拍、清甜不腻。（融媒体记者赖小玲 李梓璇 实习生张琳玥 吴天曦 文/图）