■融媒体记者 龚翠玲/文 受访者供图

10月7日，电影《欢迎来龙餐馆》片方通过社交媒体平台宣布，该片将代表中国内地角逐第99届奥斯卡最佳国际影片。影片讲述中国厨师徐福远赴异国谋生，在战乱中，与龙餐馆的一众伙伴守护孤儿、彼此扶持的故事。中国美食享誉全球，是世界认识中国重要的窗口之一，开餐馆也是不少海外侨胞常见的谋生手段。一代代远渡重洋的泉州儿女，把滚烫的中国味、家乡味装进行囊，跨越山海，带到世界的各个角落。他们凭着一腔韧劲与踏实肯干的精神，在海外打拼出一片天地，也成为当之无愧的中国美食与中华文化的传播使者。

永春籍侨胞王泉春，将中华厨艺播撒至澳大利亚、新西兰，从零起步，打造出拥有63家门店的面食快餐王国。他创新打造开放式厨房，让海外民众真切感受中式烹饪的魅力；德化籍侨胞甘家坪扎根孟加拉国，把火锅、中式点心等中国美食落地异乡，让当地百姓尝到丰富的中华美食。

王泉春

打造开放式厨房快餐面店

让中华美食在海外落地生根

“中国美食仿佛自带魔力，无论走到哪个国度，都能够收获喜爱。”在泉州永春籍侨胞王泉春看来，中国美食，是漂泊异乡的游子安身立命的生存之道。三十余载风雨闯荡，王泉春以中华厨艺为根基，融合澳大利亚、新西兰本土的饮食习惯，征服了无数食客的味蕾，让中华美食文化，在异乡的土地上开花结果。

敢闯敢拼 奔赴澳大利亚从零开始

王泉春是较早奔赴澳大利亚闯荡的侨胞，从小他便敢闯敢拼。恢复高考后，他考入中专，1981年毕业后进入地质队工作。不甘止步于此的他，一边工作一边备考，两年后考入郑州地质学院。求学期间，他靠摆地摊自力更生，凑齐求学所需开支。毕业后，他成为一名助理工程师。恰逢改革开放浪潮奔涌而来，入职仅三个月，他便毅然放下安稳的铁饭碗，投身商海。

贩卖煤炭、经营汽车轮胎门店、合伙开办小煤窑，他样样做得有声有色。安家县城之后，眼界愈发开阔，也为他打开了远赴澳大利亚的大门。1990年，他舍弃蒸蒸日上的生意，并借了一笔钱，孤身远赴澳大利亚，一切从零开始。

王泉春“面的小食部（NOODLE CANTEEN）”已成为新西兰的知名品牌

出国前对烹饪一窍不通 出国后精通多种亚洲菜

“刚出国时，日子苦得堪比上梁山。”回望初到澳大利亚的岁月，王泉春感慨万千。语言不通、举目无亲，不熟悉当地法律，缺少本钱，也不懂海外经商的门道……万般艰难处境之下，为了生存，他只能不断更换工作，在摸爬滚打中积累经验，潜心钻研，尤其深耕餐饮领域。经年累月的磨砺，让他练就一手好厨艺，中式菜肴、印度菜、马来菜等亚洲菜系他都信手拈来，成为当地炙手可热的厨师。让人意外的是，出国之前，他对烹饪几乎一窍不通。

“在海外做生意，要敢于直面本地消费者，把本地人的生意做起来，才能拥有广阔市场。餐饮上，当地人口味偏西方化，喜香脆煎炸，而做面食相对中餐厅来说更节约成本。于是，就有了以面食为核心，搭配中式特色副食与调料，融合东方烹饪技法与西方饮食口味，做出独属于自己的特色，打造专属品牌的想法。”打定主意后，王泉春关停酒家，全力转型，全新打造面食快餐外卖店，创立品牌“面的天堂（NOODLE PARADISE）”。短短两三个月，这个品牌便收获当地民众的交口称赞，门店常常排起长队。

从0到63 开放式厨房展现中式烹饪魅力

此后，经过深思熟虑，他再次出国，从澳大利亚前往新西兰，开启了新的创业征途。2005年，第一家“面的小食部（NOODLE CANTEEN）”快餐外卖店正式开业，还先后开启了第二家、第三家。但起初经营并不尽如人意，他深刻意识到，不能简单照搬澳大利亚的成功模式，必须结合新西兰的饮食喜好与民俗习惯，持续改良迭代产品。

开放式厨房的设计，把中式烹饪的魅力毫无保留地展现在食客眼前。

改良后的NOODLE CANTEEN最吸引人的便是开放式厨房的设计，它把中式烹饪的魅力毫无保留地展现在食客眼前，圈粉无数。中式炒菜讲究火候与颠勺翻炒，王泉春把炒锅挪到最靠前的位置，洗、切、炒、售卖全流程操作台一览无余。十几种新鲜鱼虾、肉类、蔬菜分门别类盛放在不锈钢餐盒中，整齐陈列，供顾客自由挑选搭配。面条下锅、锅铲翻飞、热气氤氲，食客站在透明柜台前，亲眼见证一碗面食完整的制作过程。“面食制作本身就是一门艺术，这让当地顾客倍感新奇。”在面食快餐的基础之上，王泉春亲自奔赴牧场、渔港与蔬果产地，严选无污染的原材料。

NOODLE CANTEEN每家门店都只保留简约桌椅，酱料统一用量标准，无论哪家分店、哪位厨师，都严格遵循标准化流程操作。门店共有28道菜品，蜜糖鸡面、杂烩面、炒饭等都是人气爆款。他特意创制了一款“福建面”，由猪肉、蚝油与面条烹制而成，一碗面里，盛满他漂泊异乡的浓浓乡愁。

王泉春已在新西兰拥有63家NOODLE CANTEEN连锁门店

时至今日，王泉春在新西兰拥有63家NOODLE CANTEEN连锁门店。NOODLE CANTEEN已成为新西兰的知名品牌，与麦当劳、肯德基等国际快餐品牌并肩。

甘家坪

经营中华美食和宾馆

温暖漂泊游子传播中国饮食文化

对于泉州德化籍侨胞甘家坪而言，在孟加拉国开宾馆做中餐，初衷只是想慰藉身在异乡的同胞。这也是他将集团命名为“华达”——寓意华侨抵达的地方的缘由。经过二十多年深耕，他的用心经营不仅温暖了漂泊游子，更让中华美食深深扎根孟加拉国的土地，让更多本地人读懂并爱上了中国饮食文化。

甘家坪和店员们喜迎新年

开办宾馆提供免费中餐 让异乡同胞安心打拼

1997年，在一家香港公司工作的甘家坪，因工作外派前往孟加拉国。8年之后，凭借多年积累的阅历与经验，他在孟加拉国开启了创业之路，开办了一家绣花厂。经营中，他眼见一些同胞来到异国他乡，语言不通、举目无亲，最难熬的，便是吃不惯异乡饭菜、住得不安稳。甘家坪回忆，开办宾馆，其实只是希望奔波创业的同胞，不必在吃住上耗费过多心力，可以安心打拼事业，所以就有了开宾馆并提供一站式暖心服务的想法。

2009年，甘家坪的华达宾馆正式开业。虽然仅有5间客房，但服务贴心周到，不仅提供住宿，还有甘家坪亲手烹制的免费中餐，同时提供翻译、咨询等各类服务。住客还可以自由使用厨房，每逢周五，大家都会聚在一起包饺子、煮面条，烟火融融，暖意满满。华达宾馆，成了旅居孟加拉国华侨的温暖小家。2018年，华达宾馆拓展至3家，拥有百余间客房。而在宾馆工作的孟加拉国本地员工，也慢慢跟着甘家坪学会了烹制中式菜肴，每日轮换推出各式菜品。

孟加拉国三位美食网红博主到甘家坪的餐厅打卡

咖啡馆里卖中式点心 俘获当地民众味蕾

随着越来越多华侨来到孟加拉国发展，甘家坪发现，当地适合朋友聚会、休闲、商务洽谈的场所并不多。2016年，他便顺势开起了咖啡厅。不同于当地普通咖啡厅，这里还供应由香港、广东厨师做的正宗广式点心；为了告慰福建老乡及自己的思乡之情，他还在咖啡厅里慢慢增添了姜母鸭、牛肉羹、卤面、咸饭等闽南家乡风味。

甘家坪回忆，开业之初，前来消费的本地人寥寥无几，但中华美食自有独特吸引力。久而久之，孟加拉国本地食客渐渐爱上了中式点心，如今咖啡厅的主要客流也已是当地民众。

开办孟加拉国第一家火锅店 不少当地人学会用筷子

美食，是融通不同文化最好的桥梁。2018年，看到网络上非洲友人徒手吃火锅的视频，甘家坪又萌生了开办火锅店的念头，想让外国友人更多地了解中国美食文化。说干就干，彼时，华达火锅店是孟加拉国第一家火锅店。甘家坪特意把四川厨师请来火锅店，并推出鸳鸯锅底，兼顾辣与不辣的口味，还采用自助模式，适配更多人的饮食习惯。为了保持火锅纯正的味道，火锅店的火锅底料、海鲜食材大多从广州空运而来。更特别的是，店内陈设的陶瓷器皿，大多来自他的家乡德化。

在甘家坪的火锅店里，不少孟加拉国当地人学会用筷子吃火锅。

火锅店刚开业时，不少孟加拉国顾客不会使用筷子。店员则耐心手把手教学，有人慢慢学会用筷子，也有人依旧不习惯，便用勺子、叉子取食。“我至今记得一个画面，有位顾客第一次吃火锅，直接伸手去拿锅里捞出来的食物，被烫得大叫，现在他用筷子可熟练了。”说话间，甘家坪语气里满是自豪。让他更开心的是，如今火锅店的不少本地客人，还都能说几句简单中文，如“你好”“谢谢”“好吃”。“在不知不觉间，他们不仅喜欢上了中国美食，还学习了中国文化。这让我感觉做餐饮十分有价值。”甘家坪感慨。

甘家坪表示，自己十分幸运，能够把中华美食带到异国，既抚慰游子漂泊的心灵，也让更多异国友人认识了中国美食、了解了中华文化。未来，他将继续深耕中孟民间文化交流，以美食为桥，传递来自中国的温暖，弘扬中华文化。