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2022-09-22 09:44:50 来源:泉州晚报
去年,福建省商务厅出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》,提出打造闽菜文化“名片”——未来三年,实现培育1000家闽菜馆,使其成为福建餐饮的新名片。

已有24家餐饮企业通过创建审批,今年又有56家企业参与申报

泉州网9月22日讯 (记者刘倩 通讯员刘龙真)去年,福建省商务厅出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》,提出打造闽菜文化“名片”——未来三年,实现培育1000家闽菜馆,使其成为福建餐饮的新名片。泉州积极投入闽菜馆创建工作,目前已有24家餐饮企业通过闽菜馆创建审批(见右表)。

据了解,申报闽菜馆的企业统一配备“闽菜馆”牌匾、灯笼、徽章等要素,以强化闽菜品牌集聚效应。此外,为促进全省“闽菜馆”创建工作取得积极成效,省商务厅还将对获得“闽菜馆”品牌授权使用的线下经营门店(含总部在省内、赴省外创建“闽菜馆”的企业门店)给予每个不高于5万元的资金奖励。

去年,泉州首批24家餐饮企业通过闽菜馆创建审批,悦来酒家、老钱餐饮、绿岛酒楼等一批大众熟知的泉州餐饮品牌,率先成为闽菜文化“名片”,各家闽菜馆代表性名菜也多以闽南菜、海鲜或地方特色菜为主。今年,泉州继续深入推进闽菜推广,闽菜馆创建工作有序开展,56家泉州餐饮企业参与申报,一大批有代表性的地方餐饮名店持续通过“闽菜馆”品牌被更多人认识。

“近年来,泉州通过挖掘梳理闽菜历史文化渊源、举办厨艺大赛加强闽菜传统技艺的传承、支持各地推选代表性强的特色菜品等方式,进一步促进闽菜振兴和繁荣,打造闽菜品牌。”泉州市商务局相关负责人表示,未来也将致力于把闽菜馆打造成为福建美食“新地标”、闽南餐饮行业的“新名片”,让外地人一来到泉州就能找到地道的闽南菜,品尝纯正的闽菜味道,感受独特的闽南美食文化。

值得一提的是,依据闽人二十四节气养生需求,去年,我省广泛搜集、整理和精心筛选了50道最具代表性的闽菜药膳,形成“好好吃”二十四节气闽菜药膳汇编,并加以推广。50道代表性闽菜药膳包含了永春石鼓白鸭汤,这道广为人知的药膳以永春“红面番鸭”为主料,配上十三道中草药烹制而成,味道鲜而不腻,是很多食客的心头之爱。

闽菜药膳诞生于民间,既是我国传统医学的一门技艺,又是闽菜中一道独特的风景。相关人士表示,闽菜药膳不仅壮大了闽菜阵容,丰富了闽菜的乡土底蕴,也将通过持续传承、发扬闽地药膳养生保健文化,充实、发展闽菜新特色。

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