指导医生 泉州市中医院针灸科医学博士黄志强

泉州网9月3日讯（记者 陈玲红）12岁的小学生膝盖疼到无法走路，一查竟得了痛风。医生了解孩子的饮食结构后发现，这极有可能是与家长天天炖肉汤给孩子喝有关。

炖肉汤，是闽南饮食的一大习惯，很多人觉得炖汤有营养，殊不知肉炖久了，营养没有炖出多少，嘌呤倒是不少。

每日一碗炖汤加饮料 孩子痛风无法走路

12岁的李子（化名）膝盖疼已有一段时间了，一开始家长以为是生长性的疼痛，便没有太在意。不料，有一天孩子疼得没法走路，眼看情形不对，家长只能背着孩子上医院。得知没有意外伤后，医生给孩子做了风湿、生化全套等相关检查，发现孩子的尿酸值竟高达785（正常值为420以下），这令医生也十分意外，这么小的孩子不应该有这么高的尿酸值。

于是医生着重向家长了解了孩子的饮食结构和习惯。这一问，又让医生吃惊了：孩子每天一罐炖汤，而且几乎不喝开水，还经常饮用高糖饮料！

“家长说孩子从小身体瘦弱，上小学开始，为了增加他的营养，几乎每天都炖一罐肉汤给他喝，瘦肉、排骨、鸡、鸭、鸽子，换着样炖，一周7天很少落下的。”泉州市中医院针灸科医学博士黄志强介绍，此外，孩子还特别喜欢喝高糖饮料，比如可乐、各类果汁等。孩子不爱喝白开水，渴了就到冰箱里拿饮料，而家里的饮料常备不断货。

汤炖久了嘌呤高 高糖食物比酒更易引发痛风

“很多人都觉得炖汤有营养，其实肉的蛋白质等营养还是在肉里，汤里最多的是脂肪，炖得太久的汤嘌呤含量会很高，所以喝汤真不如吃肉。”黄志强表示，肉熟了就吃是最好的，炖汤后嘌呤就会释放出来，食用过多容易引发痛风。

“有研究表示，肉中的嘌呤在炖煮的前10分钟迅速降低；而汤中的嘌呤则在10分钟后迅速增加，炖煮到50至80分钟时达到顶峰并趋于稳定。”黄志强提醒，闽南人喜欢的隔水炖也存在同样的问题。他建议隔水炖之前应该把肉汤煮开再炖，不要用生肉就锅炖，否则嘌呤释放更快。

“也不是说就不能喝炖汤，毕竟炖汤味道鲜美，但要注意频率，不能天天这样吃。”黄志强解释，痛风与嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，属代谢性风湿病范畴。也就是说，只要吃的频率不高，嘌呤能及时被代谢，便不存在问题。

“高糖饮料、甜食的摄入量也要控制，高糖食品也会导致高尿酸，它比酒引发痛风的几率更高。”黄志强特别强调，每个人的代谢能力不同，所以摄入多少是安全的无法一概而论。要想强身健体，要均衡饮食、适当运动、心态乐观、睡眠充足，而非一碗浓汤解决。