指导居民膳食营养搭配

泉州市首次组织开展食物生熟比调查工作

泉州网12月13日讯（记者张沼婢 通讯员陈大贤 陈勇军）随着生活水平不断提高，市民餐桌上的食物种类越来越丰富，加工方式也更加多样化。要怎么吃、吃多少才是有利于身体健康的呢？泉州市疾控中心组织开展居民营养与健康监测（调查）工作，为居民膳食营养搭配提供数据支持。

为了指导居民膳食营养搭配，泉州市首次组织开展食物生熟比调查工作。专家介绍，中国居民平衡膳食宝塔中推荐各种食品的摄入量，是以食物生重的方式来计算的。而市民们了解的食物消费量往往是经过加工后的熟食重量，容易导致数据的偏差。为了在未来营养监测中，更科学、准确地评价人群膳食中各类食物的生重摄入量，特别开展食物生熟比调查工作。

市疾控中心食品卫生科胡秀清介绍，在开展居民营养调查里面一个食物消费量调查的时候发现，很多居民知道自己吃的熟菜的量，并不知道生菜的量，开展食物生熟比的调查工作很有必要。通过这个调查工作，可以为泉州的居民提供一个更好的、更营养的膳食指导，可以让市民吃得更好、更健康。

有调查显示：大部分市民的膳食结构欠合理。油盐摄入量虽有下降，但仍超过推荐标准。营养素缺乏与过剩并存：钠摄入过多，钙、维生素A、B1、B2、C摄入不足。建立食物生熟比数据库，能够有效指导市民通过合理膳食，获得均衡的营养素，为市民的健康保驾护航。

市疾控中心专家提醒，由于不合理的饮食习惯，营养过剩、超重肥胖、微量营养素缺乏等成为影响城市居民健康的主要营养问题，糖尿病、高血压等营养相关慢性病呈现上升趋势。养成良好的饮食习惯，注意科学合理的膳食营养搭配，能够有效提升全市居民健康水平。