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2021-10-12 14:46:55 来源:泉州晚报
维生素B族是人体必不可少的营养元素,有12种以上,全都是水溶性维生素。它们是使食物释放能量的关键所在,在体内滞留的时间很短,是人们每天都需要补充的一类营养元素。

泉州网10月12日讯(陈士奇/整理 )维生素B族是人体必不可少的营养元素,有12种以上,全都是水溶性维生素。它们是使食物释放能量的关键所在,在体内滞留的时间很短,是人们每天都需要补充的一类营养元素。

那么,维生素B族含有哪些呢?首先是维生素B1,又名硫胺素,这一元素能维持碳水化合物的正常代谢,增进食欲、维持神经正常活动。当B1摄入不足时,轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退,重者得脚气病。其次是维生素B2,又名核黄素,这一元素不仅参与人体内氧化还原反应和能量的生成,也参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程,还参与人体内的抗氧化防御系统,提高机体对环境的应激适应能力。如果B2缺乏时,容易引起代谢紊乱,还可能伴随唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状出现,同时B2的缺乏还会影响铁的吸收,易引起继发性缺铁性贫血。再者是维生素B3,又名烟酸。维生素B3在人体内会转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,会参与人体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。一旦维生素B3缺乏,会引起皮炎、腹泻、神经错乱、神志不清和痴呆等症状,因此维生素B3也被称为“抗癞皮病因子”。维生素B6又名吡哆醇,它既能参与糖原和氨基酸代谢,还参与B3的形成以及脂肪酸的合成,具有维持免疫功能等特点。维生素B12,又名钴胺素,是人体内唯一含金属的维生素,以辅酶形式参与人体内一碳单位的代谢。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成,从而促进红细胞的发育和成熟。由于维生素B12还参与胆碱的合成,人体一旦缺少胆碱会影响脂肪代谢,容易出现脂肪肝。除此之外,维生素B5在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色;维生素B7即生物素,若是缺乏就会引起食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等症状;还有维生素B9,即叶酸,这一营养元素被广泛应用于预防胎儿神经管畸形,对孕妇尤其重要。

在日常生活中如何补充B族维生素呢?一般来说,不同的食物含有的维生素B族也有所不同,如含有维生素B2的水果有橘子、柑、橙等。而蛋黄中也含有丰富的维生素B2,且猪肝、猪肾、牛奶、杏仁、小麦胚芽、粗粮等中也含有维生素B2。

一般来说,水果中很少含有维生素B6,但在香蕉中就少量含有维生素B6。另菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜,都有含有较多的维生素B2,芹菜叶、莴笋叶中维生素B1的含量较丰富。同时,动物内脏中也含有维生素B1,并且白色肉类如鸡肉、鱼肉中维生素B6的含量就比较高,此外,甘蓝菜、蛋豆类、小麦胚芽、燕麦及花生等坚果,也含有维生素B6。肉类是维生素B12的主要食物来源,比如动物的肝脏和肾脏以及牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类等就含有维生素B12。牛奶、乳酪、乳制品中也含有丰富的维生素B12。除此之外,酵母、米糠、麦芽等食物中,也含有完整的维生素B族。

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