韩国光州美食---东亚文化之都·泉州

韩国光州美食

光州韩国文化首都著名泡菜之乡
“五千年泡菜的味道，从光州走向世界。”每年11月，光州举办泡菜节向全世界展示光州泡菜独有的味道。
2013-11-21 14:40 泉州网-泉州晚报

初冬时节去首尔品尝地道韩国美食
韩国的国旗像是四个人坐一桌吃鸳鸯火锅，所以火锅可以说是他们的国菜。一方土地养一方火锅。火锅有文武两种吃法，文吃法是中国人惯用吃法，用筷子夹着食物在沸腾的锅里且烫且烫，肉变色后再搁小碟里蘸些酱料，温文尔雅入口品之。
2013-11-21 14:05 新浪

韩国饮食文化面面观系列8
各种仪式和仪礼可分吉凶，吉事有出生、周岁、冠礼、婚礼、六十花甲大寿和结婚六十周年纪念仪式等，凶事则有丧礼和祭礼。所有仪式都遵照仪礼法规定的程序进行，仪式饮食的种类和数量也须按规定准备，这里面包含着祝愿、祝福、敬畏、尊敬的意思。
2013-11-21 12:09 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列7
韩国的地形由北向南伸展，东西窄，北部地区和南部地区的气候差异很大。再加上北部是山地，南部为平原，主要物产也大不相同。一方水土养一方人，不同的气候、地形、物产和历史传统形成了独特的地方饮食。自古以来，老百姓在生活中摸索合理的饮食方法，并积累了丰富的经验，祖祖辈辈保持者独特的饮食传统，最终形成了富有地方特色的饮食文化。
2013-11-21 12:05 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列6
韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐不离泡菜。自朝鲜时代开始，每年过冬前腌制100-150棵白菜作为过冬食物的习惯，算是家家户户一年中最重要的家务事。每到腌泡菜的季节，左邻右舍、亲戚之间商量好时间以避免选在同一天腌泡菜，并发挥互助精神一起腌泡菜，如今都作为习俗保留下来。随着时间的流逝，人们开始渐渐不知从何时起，人们普遍开始买泡菜吃。而据以前的书记载，问别人要泡菜和酱吃是件让人丢脸的事情。《朝鲜无双新式料理制法》（1943）里就提到，“就我们民族而言，米饭是主食，泡菜是副食。再稀奇的山珍海味，如果没有泡菜，也会让人觉得餐桌上缺了什么。而且吃泡菜已经上瘾了，不吃泡菜就受不了了，是饮食中必不可少的部分......向别人借泡菜或者酱类是非常丢脸的事”。
2013-11-21 12:03 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列5
宴会准备大都会先宰牛再扔到大铁锅里煮，单靠女性厨师是不可能的。"待令熟手"从字面上看就是"等待宫廷命令的熟练的手"，也即是熟练的专业工种。只有数十年跟着技術娴熟的"熟手"学习、累积经验，日后才能成为所谓的"待令熟手"，他们的手艺和技术自然也是非同一般。朝鲜王朝末期国家衰亡，宫廷的"熟手" 也不得不到民间的菜馆去工作，宫廷的宴会饮食也自然而然地传入普通家庭中。
2013-11-21 12:01 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列4
宫廷的饮食礼仪规定单独用餐。皇帝和皇后并排坐在各自的膳桌前用膳。皇帝和皇后进膳时分别使用圆盘（圆形的小桌子）、小圆盘（比圆盘小一点）和册床盘（长方形的桌子）等三种餐桌。
2013-11-21 12:00 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列3
正月初一，所有韩国人早上吃白年糕汤，祈愿全家人平安幸福。正月十五吃五谷饭、凉拌的各种蔬菜和坚果(栗子、松子、核桃和花生等)，祈愿健康无恙、事有所成。中秋节祭祖庆丰，用刚收获的谷物果蔬做菜，从而分享丰饶和喜庆。冬至则煮赤豆粥，以驱除灾病。
2013-11-21 11:58 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观系列2
韩国菜中使用的基本调料有盐、酱油、辣椒酱、黄酱、醋和糖等，香料有生姜、芥末、胡椒、辣椒、香油、荏油、芝麻盐、葱、大蒜、川椒等。韩国菜与其他国家的饮食菜肴相比，烹制任何一道菜都至少要放五六种作料，因而颇具特色
2013-11-21 11:54 韩国旅游官方网站

韩国饮食文化面面观1
研究韩国传统的食物就不难发现，韩国与一衣带水的中国、日本两国在饮食生活方面，呈现出许多由过去频繁的历史、文化交流所带来的共同点。后来逐渐不同的发展至今，各自有了不同的特点。
2013-11-21 11:21

炒年糕
韩国的路边小吃中最有代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将糕切成糕条(长白条状，一般在韩国春节时煮糕汤喝)做成炒年糕，和鱼丸、油炸食品一起吃，是男女老少皆喜爱的路边小吃。
2013-11-21 11:15 艺龙网

正宗韩国饭的故乡

韩国的饮食文化