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创意月饼“玩”花样
2016-08-30 15:39:26                来源:泉州商报

 

   用真材实料打造多重內馅

    中式炭烧XO干贝月饼

    月饼品鉴会刮起“宫廷风”

    马卡龙月饼

    广式提拉米苏月饼

    马卡龙月饼

    焦糖玛奇朵榛果月饼

    □商报记者 苏田田 文/图

    每逢中秋,吃月饼这件事儿总是带着一种仪式感,不管你爱不爱,吃上一个,这个中秋才算是过去了。

    又到一年一度月饼上市比拼的季节,记者走访市场发现,今年月饼市场可谓创意无限,无论是造型还是口味,既保留了往年月饼“花好月圆”传统,又融入了新生代“年轻人性”的创意,以满足不同年龄层消费者的需求。

    视觉:开启“拼颜值”时代

    距离今年中秋节不到一个月的时间,市场上“月饼营销战”硝烟四起。近日,记者在市区一家酒店看到了一场别具创意的月饼品鉴会。品鉴会以宫廷舞台剧的形式拉开序幕,在典雅灵动的古筝乐声中,一起品鉴中秋佳节的传统美食。雍容华贵的“皇上”“皇后”,精心编排的宫廷剧让人仿佛穿越回古代。

    不仅营销取巧,还有商家也在月饼“颜值”上大下功夫。打开星巴克月饼礼盒,便会与女神不期而遇。静谧的海洋,女神跃出金波海浪,精致的镂空雕刻和镭射工艺,营造出绚烂的夜色和波光闪耀的海面。今年星巴克月饼的礼盒包装采用美人鱼元素,将中秋的惦念情思,诠释得不落俗套,又充满想象。

    将中式传统月饼与法国传统糕点马卡龙结合,极具创意而又卖相别致可爱的中法Fusion月饼采用来自法国的纯天然食材制作,有着梦幻般的缤纷色彩,外皮柔滑绵软,内在层次丰富。有异曲同工之妙的还有乳酪月饼,据说也是来自经典的法式乳酪派的灵感,在派皮中撒入芝士粉,采用玫瑰、香芒、樱桃、蓝莓等内馅。

    除此之外,还有酒店推出创意翻糖月饼,与市场上传统的月饼相比,翻糖月饼的视觉和味觉均焕然一新,在设计元素上选取了象征浪漫与星都的知更鸟,进而搭配中国传统彩绘图案,造型立体而唯美。黑皮月饼重新刷新了大众对迪士尼的印象,盒子上的米奇月球以及封套上的米奇剪影,合起来正如他们主题说的“黑皮到月球”。

    味觉:传统低糖口味受欢迎

    中秋节始于唐朝,兴与北宋,最后在明朝时被定为全民节日。从那以后,人们便有了在当天家家团圆,一边赏月一边品尝月饼的传统。而现如今的月饼,更是在传统基础上发展,不仅在外观上更加精美,味道也是颇有创意。

    今年星巴克的月饼共有九种口味,不仅保留了消费者们期待的经典咖啡、茶和甜品口味,还推出了小清新的抹茶玄米月饼和传统又不失新意的软心奶黄月饼。港式流心奶黄月饼近年来受到年轻消费者的喜爱,成为今年不少商家的主打。85°C面包店今年推出的流金奶黄月饼,利用双重烘焙的工艺,制作“流金”内陷,口感馥郁。

    值得一提的是,今年很多商家在传统制作工艺上推陈出新,特别注重以健康为主题,有商家推出“蒸”月饼和布丁月饼。

    跳脱传统糕饼的油分、糖分,转换成健康概念食材,加上独具质感的外形,不少“健康型”月饼从选择的食材、配方比例、口感滋味,都花了许多心思考量。左佳琳烘焙今年主打“纯手工”和定制概念,采用健康的配料,负责人告诉记者,“近些年消费者趋于理性,月饼价格也开始走亲民路线。越来越多的消费者开始追求养生,低糖、低油、特色成为近几年月饼消费趋势,因此今年左佳琳主打纯手工制作低糖的传统月饼,其中蛋黄莲蓉馅最受消费者欢迎。”

 
【责任编辑: 刘荣兰 】
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