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韭菜盒:昔日家常菜 今朝登酒店
               来源: 泉州网-泉州晚报          手机看新闻

韭菜盒色香味俱全

    【核心提示】作为闽南地区久负盛名的小吃,韭菜盒是不少人童年里难以忘怀的记忆。圆形带着波浪状的花边,放入油锅热炸之后,金黄色的外皮显示出细致而分明的层次,让人看后垂涎欲滴。近日,记者来到泉州酒店,跟随著名闽菜大师程振芳和他的徒弟们,一同制作这道传统美食。

    □记者 许文龙 实习生 谢亨 文/图

    制作 看似简单却费工

    “韭菜盒,简单点说就是一层面皮,里面包着由韭菜、猪肉等搅拌炒熟的馅料,跟饺子有点类似。”程振芳拿着两本上世纪90年代的闽南菜谱,笑着向记者介绍。虽然韭菜盒看起来简单,但制作起来却费工夫。